小年吃什么馅的饺子好

如题所述

过小年包饺子,推荐六种馅的饺子:猪肉白菜馅、三鲜馅、猪肉大葱馅、西红柿鸡蛋虾仁馅、牛肉馅、羊肉馅。

一、猪肉白菜馅

食材:猪肉馅,白菜,葱姜,生抽,老抽,十三香,盐,五香料油。

制作方法:

1、白菜叶子一片一片摘下来,清洗干净后控干水分备用,肉馅中加入生抽、老抽、十三香和盐搅拌均匀,然后少量多次的打入一个葱姜汁,顺着一个方向搅打上劲,一直打到肉馅喝饱水,再也打不进去,加入一勺香油,帮助肉馅锁水。

2、将白菜切成较碎的颗粒,这里要注意千万不要剁,剁出来的白菜非常容易出水,然后加入适量的五香料油,将所有白菜搅拌至包裹上料油的状态,这样就可以避免白菜接触到盐而杀出水分。

3、将大葱切碎和白菜一起放入肉馅中搅拌均匀即可。

二、三鲜馅

食材:韭菜,虾仁,鸡蛋,盐,白胡椒粉,蚝油,五香料油,香油。

制作方法:

1、虾仁中加入料酒、白胡椒粉、抓拌均匀腌制10分钟,切成碎粒备用;鸡蛋用筷子炒成鸡蛋碎,盛出晾凉备用;韭菜洗净控干水分,切碎备用。

2、首先将韭菜放入大盆中,加入一勺香油和两勺五香料油,搅拌均匀后放入虾仁和晾凉鸡蛋,然后加入白胡椒粉,蚝油,最后加入适量的食用盐全部搅拌均匀后,加入一颗生鸡蛋搅拌均匀即可。

三、猪肉大葱馅

食材:猪肉馅,盐,生抽,老抽,胡椒粉,蚝油,大葱,小葱,姜,五香料油。

制作方法:

1、肉馅中加入盐,生抽,老抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀备用;料理机中加入大葱、去皮生姜,再加入适量清水,搅打成葱姜汁后过滤出来,少量多次的打入肉馅中,顺着一个方向搅打上劲,待肉馅喝饱水后,加入适量的五香料油,用来锁水。

2、调好的馅料先不要用,放入冰箱冷藏2个小时,包饺子之前拿出来,将小葱切碎,放进馅料中搅拌均匀即可。

四、西红柿鸡蛋虾仁馅

食材:西红柿,鸡蛋,虾仁,五香料油,盐,蒸鱼豉油,白胡椒粉,蚝油,香葱。

制作方法:

1、虾仁中加入适量料酒、白胡椒粉和盐抓拌均匀,腌制10分钟备用。

2、西红柿开水烫一下去掉外皮切成小碎丁,挤出汤汁后放入适量的无香料油搅拌均匀备用;鸡蛋炒碎,放凉后放入鸡蛋中,然后加入蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉和适量盐搅拌均匀备用。

3、包饺子的时候,先放西红柿鸡蛋馅,然后再放入一颗完整的虾仁即可。

五、牛肉馅

食材:牛肉,十三香,生抽,蚝油,红烧酱油,葱姜,花椒,五香料油。

制作方法:

1、牛肉馅中加入盐、红烧酱油、十三香、蚝油、生抽顺着一个方向搅拌均匀备用;碗中放入葱段、姜片、花椒,再加入适量清水下手抓揉出葱姜水,过滤出来备用。

2、葱姜水少量多次的倒入牛肉馅中,搅打上劲,直到再也打不进去水的状态,加入一颗鸡蛋清,搅拌均匀后加入适量五香料油搅拌均匀锁水,最后包饺子之前加入大葱搅拌均匀即可。

六、羊肉馅

食材:羊肉馅,洋葱大葱,花椒水,生抽,老抽,盐,花椒油,白胡椒粉。

制作方法:

1、羊肉馅中加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐搅拌均匀备用;锅中放入适量水,加入一把花椒烧开晾凉后,少量多次打入肉馅中,搅打上劲直到再也打不进去水就可以了。

2、锅中烧一个花椒油,花椒变黑油冒烟的状态离火,稍微晾凉泼在肉馅上,然后加入洋葱碎和大葱碎搅拌均匀即可。

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