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前夹肉和五花肉装香肠哪个好
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推荐答案 2022-12-14
最适合灌香肠的猪肉是五花肉。
1、做灌肠用前肩(前肘)、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉。
2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉,其肥瘦的比例大约是八比二,这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉,可采取猪瘦肉7斤,肥肉3斤的比例来灌香肠。
3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位。前腿肉比较肥,纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右,在口感上要比后腿肉更嫩一些,待烘干煮熟后,香肠吃起来会更加柔和。而后腿肉瘦肉比较多,是前腿肉重量的一倍,其肉质纤维粗,口感较硬。
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灌
香肠
,用猪的
哪个
部位的肉灌出来比较好吃?
答:
把
五花肉
去皮搅成肉末在把所有调料加进去进行搅拌直至均匀,在用机器把肉末灌进肠子里去,等灌好过后用绳子每各二十厘米在用绳子打一个结挂在晾晒的地方,有太阳就晒在太阳底下,没太阳就晾晒在阴凉处记住一定要通风,冬天的风对于做
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腌制腊肉的时候,要选用
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答:
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做
香肠哪个
部位的猪肉好
答:
1 灌
香肠
用哪个部位的
肉好
最适合灌香肠的猪肉为
五花肉
,最佳部位是前肩,也称为“前肘”,也可以使用后肩或肘部,肥瘦的比例约为八比二,做出来的香肠口感软硬适中,有弹性,鲜嫩可口。如果没有挑选到合适的肉,也可以采取猪瘦肉7斤,肥肉3斤的比例来灌香肠,但不要用纯瘦肉,否则口感较硬,也...
灌
香肠
用什么地方的肉最好
答:
否则不但不好切,吃起来口感也不佳。4、后腿肉。 后腿瘦肉多,后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右,是前腿瘦肉重量的一倍。肉质纤维粗,口感上较硬。 用后腿肉做的灌
香肠
,比眉毛肉、里脊肉硬一些,这样灌出来的肉紧,不容易化渣。因此,建议将前腿和后腿两种肉在一起绞碎,肥瘦正好适中。
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