法式洋葱汤（French Onion Soup）是一道经典的法国菜肴，以其丰富的风味和层次感而闻名。以下是制作法式洋葱汤的详细步骤：
材料准备：
新鲜黄洋葱：4-5个，中等大小
黄油：2-3汤匙
橄榄油：1汤匙
干白葡萄酒：约1杯
牛高汤或蔬菜高汤：6-8杯
老面包片或意大利面包片：2-3片
格鲁耶尔奶酪或其他硬质奶酪：适量，切片
盐和黑胡椒：适量
鲜香草（如百里香、月桂叶）：适量
糖：1茶匙（可选）
步骤一：准备洋葱
将洋葱去皮，切成薄片。为了增加风味，可以选择使用黄洋葱，因为它们在烹饪过程中能提供甜美的味道。
步骤二：炒洋葱
在一个大锅中，加入黄油和橄榄油，用中火加热至黄油融化。
加入切好的洋葱片，不断翻炒，直到洋葱变软并开始变成金黄色，这通常需要大约15-20分钟。
可以加入一茶匙糖来帮助洋葱焦糖化，但要注意不要烧焦。
步骤三：加入酒精
当洋葱变成深棕色时，加入干白葡萄酒，用木铲刮锅底，释放沉淀的风味。
让酒精稍微煮沸几分钟，以蒸发掉大部分酒精。
步骤四：加入高汤
倒入牛高汤或蔬菜高汤，加入鲜香草（如百里香、月桂叶）。
调高火至中高火，让汤煮沸，然后降低火力，盖上锅盖，让汤慢炖约20-30分钟，以便各种风味充分融合。
步骤五：调味
用盐和黑胡椒调整汤的味道。
步骤六：准备面包和奶酪
将老面包或意大利面包片切为适合碗的大小。
在烤箱中烤面包片，直到它们变得酥脆。
将格鲁耶尔奶酪或其他硬质奶酪切片备用。
步骤七：焗汤
将烤箱预热至烤箱的最高温度，通常是450°F（230°C）到500°F（260°C）。
将烤好的面包片放在耐热的汤碗底部。
将热汤倒入装有面包片的碗中，几乎填满碗。
在汤面上放上几片奶酪。
将汤碗放入烤箱的上层，让奶酪融化并变成金黄色，这大约需要5-10分钟，具体时间取决于你的烤箱。
步骤八：上桌享用
从烤箱中取出汤碗，小心地送到餐桌上。
法式洋葱汤现做现吃最美味，趁热享用，感受奶酪的香浓与汤的鲜美。
总之，法式洋葱汤的关键在于耐心地炒洋葱，直到它们焦糖化，释放出甜美的风味。此外，选择高质量的高汤和奶酪也是提升汤品风味的重要因素。按照上述步骤，你可以在家制作出一道正宗美味的法式洋葱汤。
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