莓茶，又名端午茶、藤婆茶或山甜茶、龙须茶，主要生长在中国江南山区，以其独特的绿色和表面的白色霜状特征而闻名。传统加工方法有多种，各有特点：
直接晒干法：采来的全株叶片晒干，颜色淡绿，味淡，需长时间煮煮才具功效，但营养流失大。
水煮杀青晒干法：较为便捷，但营养流失严重，茶味带苦涩，功能效果较差。
炒青摊晒法：技术要求较高，炒制后黑白相间，结晶多，入口微苦后回甘，品质佳。
炒青渥沤法：类似红茶，发酵后茶形条片状，味甜带馊涩，功能效果欠佳。
物理生物工程：采用现代技术，批量生产，保持原味，茶色黄绿，味道醇正，但营养渗泡效果欠佳。
现代精加工工艺：结合传统和现代技术，标准化生产，有效利用莓茶的药效，更安全。
莓茶功效显著，能清热解毒、抗菌消炎、降血压血脂、保护肝脏，尤其在防治高血压、感冒发热、心脑血管疾病、皮炎湿疹方面有明显作用。研究显示，莓茶具有消炎止咳、防止动脉硬化、降糖血脂等保健功效，其黄酮类化合物，如二氢杨梅素，具有强大的抗氧化和抗衰老作用，还有保肝护肝的特性。