阿勒泰大尾羊：它们身体里的脂肪含量偏高，肉质较紧实，特别适合做成烤全羊。刀郎羊：羊肉质嫩、无膻味，特别适合用清水炖着吃，其口感肥而不腻，适口性强。塔城巴什拜羊：将它爆炒后再食，肉的口感会更好。
一、新疆羊品种
1、阿勒泰大尾羊
阿勒泰大尾羊约有1200年以上的历史，因为它们所处的阿勒泰地区的气候偏冷，所以它们身体里的脂肪含量偏高，肉质较紧实，特别适合做成烤全羊。
2、刀郎羊
南疆麦盖提县的刀郎羊发育的较快，体型也较大，是阿富汗瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交出来的品种。南疆麦盖提县的刀郎羊肉质嫩、无膻味，特别适合用清水炖着吃，其口感肥而不腻，适口性强。
3、巴尔楚克羊
巴尔楚克羊具有耐热、耐旱、耐盐碱和肉质好的特点，是新疆喀什地区巴尔楚克城的优良品种。
4、塔城巴什拜羊
塔城地区的巴什拜羊是杂交出来的瘦肉型新品种，爆炒后再食，肉的口感会更好。
5、黑头羊
黑头羊被称为巴音布鲁克草原的活化石，是羊中极品，肉质细嫩易消化，并含有较高的蛋白质与维生素。草原牧民平时喜欢用它们炖汤喝，羊肉白嫩，汤色亮白，是不可多得的美味。
二、外地羊应激怎么调理
1、羊还未到家时，应先将圈舍彻底消毒，保持通风干燥的状态，若羊在路途的时间超过了24小时，当它们下车之后，便不能直接喂入饲料，而是应该让它们饮用已加入黄连解毒散和电解多维的温水，待它们休息6小时左右后，便可适当的喂入一些干草，等待3天，便能给羊喂入正常的饲料量。
2、如若是在农户、非正规场家买的羊，待羊到家后，应先观察它们有无疾病，若羊很正常，第二天就应给它们注射羊痘疫苗，一周后再注入注射三联四防疫苗。若羊来自正规厂家，待它们到一周后，还需再注射三联四防疫苗。待三周后，便应为羊开始驱虫。
3、若羊到家的3天后，出现了流鼻涕、咳嗽和流眼泪的症状，便应注射止咳散拌料。
4、因为每年的3-10月是羊口疮的高发时节，所以部分羊到家一周后，便会出现烂嘴现象，这时应先用0.5%硫酸铜（兰矾）溶液将羊嘴上的溃烂处清洗干净，接着再用红霉素软膏或四环素软膏涂擦，每日2-3次即可。
5、因为喂养方式与饲料的不同，所以羊在1个月后可能会出现拉稀的现象，当羊出现这种状况后，拌激生肽即可。待羊的拉稀状况有所好转之后，应再注射一次复合维生素B。