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酒曲高温加热后会死么？
如题所述
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推荐答案 2020-08-26
除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。
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酿
酒曲加热
炒后可食用
吗?
答：
酒曲
是不
能加热后
直接食用的，酒曲就是用来酿酒或酱类米醋之类的，不是吃的。
米酒可以
加热吗
答：
不管是蒸还是煮，目的其实就是灭菌，不管有益有害都死翘翘，而且酒精还会挥发相当一部分，里面的微生物不灭掉，反应就不会停，会不停的释放淀粉酶、糖化酶分解米里的淀粉，就越来越甜
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，我用的是安琪的甜...
怎样自制白酒
酒曲
答：
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酒曲
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高温
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刚做的米酒一天就长白毛了还能喝吗
答：
2、温度的控制。首先蒸熟的糯米饭要晾至不烫手，里外温度均为30度左右再拌酒曲，
太烫容易将酒曲里的根霉菌和酵母菌烫死从而失败
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