玉米面粉馒头怎么做？

Question

玉米面粉馒头怎么做

Answer 1

碗里倒入150克玉米面，用130毫升的开水烫面，烫过的玉米面吃起来更加细腻，烫至里面没有干玉米面就可以了，烫成絮状即可

烫过的玉米面，稍微放凉后，不烫手的时候，放入3克酵母粉，一勺白糖，2克泡打粉，先用筷子搅拌均匀，至白糖和酵母融化

最后再倒入150克的普通面粉，搅拌成絮状，搅拌至大棉絮的时候，下手揉成光滑的面团

揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，发酵至2倍大即可

面快发好的时候，再切点红枣碎，切的红枣碎放进去，吃起来会更香

面像这样就是发好了，是之前的两倍大，里面有很好的蜂窝组织，最后再把面团拿到案板上，揉搓排气

在揉面的时候，也可以把这个红枣碎加进来，直接揉到面里面去，揉搓均匀

揉好的面搓成长条，再分成相等的小剂子，小剂子单个揉圆，揉成小馒头的形状

揉好的小馒头拾到蒸锅里，二次醒发20分钟，醒发至拿起来飘轻，然后开火蒸20分钟即可

Answer 2

【准备食材】

玉米面250克

白面250克

开水250克

纯牛奶适量

酵母5克

白糖80克

【制作方法】

1:首先将250克刚烧开的水，倒入250克玉米面当中，边加边用筷子搅拌，搅拌至无干面粉，

倒入80克白糖，搅拌至白糖融化，防止一旁冷却

2:冷却至手温之后，加入5克酵母粉，搅拌至酵母融化，

倒入250克白面，抓拌至无干面粉，

这个时候可以根据面粉的干湿程度，来决定纯牛奶的用量，因为我用的都是自己家小麦磨的面粉，和自己家玉米磨的玉米面，不是很吸水，所以只加了30克的纯牛奶，和出的面团就刚刚好，软硬适中。把和好的面团封起来，让其松弛十分钟左右

3:松弛好的面团，揉透揉光滑之后，分割成等份的小剂子，再将每个剂子揉成馒头的形状，装入蒸锅中，进行醒发

4:醒发到体积明显变大，

水开上汽蒸十五分钟，焖两分钟出锅，这样松软香甜的玉米面馒头就蒸好了，是不是超级简单，当然简单的食材，我们在制作的时候还是要注意以下三点

【制作要点】

1:因为玉米面属于粗粮，做不好的话吃起来口感会很粗糙，剌嗓子，难以下咽，那么做玉米面美食的时候一定不能少烫面这一步的哦！一定要用刚烧开的水烫面，这样做出来的玉米面馒头口感才会更加绵软

2:加酵母的时候，一定要等烫好的玉米面晾凉到手温以后再加，这样酵母会发酵的更快，不要太热加酵母，不然酵母被烫死了，就不发酵了

3:做好造型的馒头，不建议放在温水锅发酵，因为玉米面筋性不大，在温水锅中的话发酵很快速，就会导致表面出现裂痕，这样蒸出的馒头表面粗糙有裂纹，所以直接盖上盖子放室温发酵就行。本回答被网友采纳

Answer 3

玉米面馒头首先应该把玉米面加1:1的面粉，再加入适量的酵母用温水和面，活好之后放到温暖的地方进行醒，发醒发至面团两倍大的时候，就可以揉制做成馒头坯子，入锅进行蒸了，这样做出来的比较柔软。

Answer 4

玉米粉蒸馒头的做法
。

1.碗中加入200克玉米面，用200毫升开水烫一下，加入300克面粉搅拌均匀。

2.加入5克酵母，5克白糖，120毫升温水，揉捏均匀后盖上保鲜膜放温水上发酵2小时。

3.案板上撒上面粉，发酵好的面粉取出揉捏排气后切成剂子。

4.小剂子揉成馒头状后二次醒发30分钟，上蒸笼大火蒸15分钟即可。

Answer 5

玉米面粉的馒头非常好吃，能够有效的提供膳食纤维，促进胃肠的蠕动，玉米面和面粉1:1的比例加温水和酵母调成面团，发至两倍大的时候放入蒸锅，蒸好的馒头非常松软，颜色金黄。