1、先解冻虾尾，清洗，去虾黄，多清洗虾尾。2、洗干净后放
料酒，腌制30分钟，主要去腥味准备料，辣椒，葱，蒜。
3、30分钟后，热油，正常放就行，比平常的油多点，把葱蒜花椒麻椒辣椒放热油里炒，炒几下放豆瓣酱，翻几下，放虾尾，然后倒料酒
白糖生抽，半没虾尾，开始中火熬，等汁熬完就能岀锅了。
4、关火盛盘，撒芝麻即可。虾，是一种生活在水中的
节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、
青虾、河虾、
草虾、对虾、
明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。扩展资料怎么选虾挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻： 1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。 2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。 4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。 此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑
虾线1虾尾用不用油炸可以油炸。在制作虾尾的时候，可以对其进行油炸，也可以不油炸，如果不油炸的话最好将其过一遍清水焯水。小龙虾的虾尾被龙虾壳包裹，肉质肥厚，是比较适合油炸的，一般炸出来的虾尾酥脆可口，里面的龙虾肉爽滑弹嫩，广受人们的欢迎。可以先将虾尾洗干净，然后用蚝油、料酒等调味料腌制一段时间，最后将油锅烧热以后放入腌制好的虾尾，等到其熟透便可捞出食用了。