心脏是人体最重要的器官,一分钟都休息不得。它无时无刻不在努力地工作,把富含氧气的血液传送到人体各处。要维持心脏的强健,有赖于含氧丰富的血液供应。当胆固醇过高,血流中充斥过多的脂肪时,心脏的肌肉首当其冲,承受痛苦的后果。注意饮食是预防心脏和动脉疾病的最有效方法。最重要的是,降低饮食中的全脂与饱和脂肪含量。当然,假如你完全放弃吃肉,改吃全素,就立刻可以达到降低动物性脂肪的要求,但是建议每个人每个星期中都吃一两餐肉,或以吃鱼代替其他肉类,同时有一两顿改为蔬菜水果大餐。
1.多吃鱼
多吃鱼是保护心脏的好方法,因为鱼肉比大多数肉类所含的全脂与饱和脂肪都低。
2.保证大豆蛋白质的摄入量
植物性蛋白质,尤其是大豆蛋白质,也能降低胆固醇含量,保持心脏血管畅通。大豆蛋白质中还隐藏了另外一个秘密——植物雌激素。植物雌激素能降低胆固醇含量,尤其是危险的低密度脂蛋白含量。
3.矿物质也不能少
钙、钾、镁等矿物质对于心脏健康也很重要。钙是某种有助于稳定血压的蛋白质的成分之一;钾能调节血压,保持心跳规律;镁是健全心脏的重要营养素,能保护心脏,同时有助于控制血压。
4.维生素B族很重要
某些B族维生素也很重要,其中最重要的是维生素B6、维生素B12和叶酸,因为3种营养素都会不时攻击一种叫“高半胱氨酸”的物质。高半胱氨酸是一种血流中的氨基酸,当高半胱氨酸数值太高时,就可能引起血管阻塞。有些研究显示,假如从饮食中摄取的维生素B不够充分,高半胱氨酸的数值就会升高。即使高半胱氨酸的数值维持正常,缺乏维生素B6仍然可能提高罹患心脏病的风险。
深绿色的绿叶菜和豆类植物中,都含有丰富的叶酸盐(由叶酸生成的自然化合物);许多未经加工处理的食物,如鱼、全谷类、大豆食品、水果、蔬菜中,都含有丰富的维生素B6。
牛奶中也含有丰富的维生素B12,喝低脂牛奶,就可得到维生素B12。
5.多吃含有维生素E的食物
维生素E是一种抗氧化剂,它像清道夫一样,清除掉令体内脂肪变质的氧化物。同时,维生素E能够防止因血液结块而引起的动脉阻塞。从健康的低脂饮食中摄取的维生素E,已足以降低女性罹患心脏病的风险。许多食物来源中,脂肪也很多。小麦胚芽、芒果、芦笋,以及全谷类早餐食品等,都是很好的选择。
6.多吃西兰花
属于十字花科的西兰花除了具有抗癌的作用之外,也因为含有丰富的胶氨基硫与维生素C,从而能够保护心脏。胶氨基硫有降低胆固醇、降低血压、保护免疫系统的作用,也可降低罹患糖尿病的机率;维生素C能保持动脉的弹性,防止血块凝结。一份西兰花就能够提供每日所需维生素C的97%。
西兰花、菜花、包心菜、还有紫甘蓝菜芽都属于十字花科。
7.大蒜可保护心脏
大蒜具有杀菌作用,同时还是许多菜色不可或缺的调味品。近年来发现,大蒜能降低胆固醇,同时具有类似阿司匹林的作用,能阻止血块凝结、附着在血管管壁上。大蒜还具有抗氧化剂的功效。在动物实验中证明还能预防胃癌。若要预防心血管疾病,最好每天都吃大蒜。生吃、煮熟吃或吃胶囊,都对健康有益处。
8.多吃红豆饭
食物中适量的钾,也有助于把钠离子交换出细胞之外,以降低血液中的钠浓度。每100克的红豆含有1000毫克的钾,大约是牛奶的10倍。可以将绿豆、红豆等富含钾的豆类混在米里面,煮成“五谷饭”。不过,有痛风的人,应该减少种子类的食物。
9.燕麦片可降低胆固醇
1碗燕麦粥含有0.9克的纤维质,具有缓和血糖上升与降低胆固醇的效果,常吃燕麦片可降低体内的胆固醇。
10.多吃紫甘蓝菜芽
紫甘蓝菜芽、茄子、竹笋含有的纤维质属于非水溶性,能促进肠道蠕动,增加肠道胆酸与胆固醇的排出。每100克煮过的紫甘蓝菜芽有1.6克的纤维质,约是茄子和竹笋的两倍。
11.多吃苹果
一颗中等大小、不削皮的苹果能提供3.5克的纤维质,可降低胆固醇,缓和血糖的聚升。不妨每天吃1个苹果,而且苹果皮有丰富的纤维,最好连皮吃,但要注意仔细清洗。
一旦心脏出现问题,那后果是非常严重的,所以我们要保护好心脏。