心脏是人体最重要的器官，一分钟都休息不得。它无时无刻不在努力地工作，把富含氧气的血液传送到人体各处。要维持心脏的强健，有赖于含氧丰富的血液供应。当胆固醇过高，血流中充斥过多的脂肪时，心脏的肌肉首当其冲，承受痛苦的后果。注意饮食是预防心脏和动脉疾病的最有效方法。最重要的是，降低饮食中的全脂与饱和脂肪含量。当然，假如你完全放弃吃肉，改吃全素，就立刻可以达到降低动物性脂肪的要求，但是建议每个人每个星期中都吃一两餐肉，或以吃鱼代替其他肉类，同时有一两顿改为蔬菜水果大餐。
1.多吃鱼
多吃鱼是保护心脏的好方法，因为鱼肉比大多数肉类所含的全脂与饱和脂肪都低。
2.保证大豆蛋白质的摄入量
植物性蛋白质，尤其是大豆蛋白质，也能降低胆固醇含量，保持心脏血管畅通。大豆蛋白质中还隐藏了另外一个秘密——植物雌激素。植物雌激素能降低胆固醇含量，尤其是危险的低密度脂蛋白含量。
3.矿物质也不能少
钙、钾、镁等矿物质对于心脏健康也很重要。钙是某种有助于稳定血压的蛋白质的成分之一；钾能调节血压，保持心跳规律；镁是健全心脏的重要营养素，能保护心脏，同时有助于控制血压。
4.维生素B族很重要
某些B族维生素也很重要，其中最重要的是维生素B6、维生素B12和叶酸，因为3种营养素都会不时攻击一种叫“高半胱氨酸”的物质。高半胱氨酸是一种血流中的氨基酸，当高半胱氨酸数值太高时，就可能引起血管阻塞。有些研究显示，假如从饮食中摄取的维生素B不够充分，高半胱氨酸的数值就会升高。即使高半胱氨酸的数值维持正常，缺乏维生素B6仍然可能提高罹患心脏病的风险。
深绿色的绿叶菜和豆类植物中，都含有丰富的叶酸盐(由叶酸生成的自然化合物)；许多未经加工处理的食物，如鱼、全谷类、大豆食品、水果、蔬菜中，都含有丰富的维生素B6。
牛奶中也含有丰富的维生素B12，喝低脂牛奶，就可得到维生素B12。
5.多吃含有维生素E的食物
维生素E是一种抗氧化剂，它像清道夫一样，清除掉令体内脂肪变质的氧化物。同时，维生素E能够防止因血液结块而引起的动脉阻塞。从健康的低脂饮食中摄取的维生素E，已足以降低女性罹患心脏病的风险。许多食物来源中，脂肪也很多。小麦胚芽、芒果、芦笋，以及全谷类早餐食品等，都是很好的选择。
6.多吃西兰花
属于十字花科的西兰花除了具有抗癌的作用之外，也因为含有丰富的胶氨基硫与维生素C，从而能够保护心脏。胶氨基硫有降低胆固醇、降低血压、保护免疫系统的作用，也可降低罹患糖尿病的机率；维生素C能保持动脉的弹性，防止血块凝结。一份西兰花就能够提供每日所需维生素C的97％。
西兰花、菜花、包心菜、还有紫甘蓝菜芽都属于十字花科。
7.大蒜可保护心脏
大蒜具有杀菌作用，同时还是许多菜色不可或缺的调味品。近年来发现，大蒜能降低胆固醇，同时具有类似阿司匹林的作用，能阻止血块凝结、附着在血管管壁上。大蒜还具有抗氧化剂的功效。在动物实验中证明还能预防胃癌。若要预防心血管疾病，最好每天都吃大蒜。生吃、煮熟吃或吃胶囊，都对健康有益处。
8.多吃红豆饭
食物中适量的钾，也有助于把钠离子交换出细胞之外，以降低血液中的钠浓度。每100克的红豆含有1000毫克的钾，大约是牛奶的10倍。可以将绿豆、红豆等富含钾的豆类混在米里面，煮成“五谷饭”。不过，有痛风的人，应该减少种子类的食物。
9.燕麦片可降低胆固醇
1碗燕麦粥含有0.9克的纤维质，具有缓和血糖上升与降低胆固醇的效果，常吃燕麦片可降低体内的胆固醇。
10.多吃紫甘蓝菜芽
紫甘蓝菜芽、茄子、竹笋含有的纤维质属于非水溶性，能促进肠道蠕动，增加肠道胆酸与胆固醇的排出。每100克煮过的紫甘蓝菜芽有1.6克的纤维质，约是茄子和竹笋的两倍。
11.多吃苹果
一颗中等大小、不削皮的苹果能提供3.5克的纤维质，可降低胆固醇，缓和血糖的聚升。不妨每天吃1个苹果，而且苹果皮有丰富的纤维，最好连皮吃，但要注意仔细清洗。
一旦心脏出现问题，那后果是非常严重的，所以我们要保护好心脏。