第1个回答 2020-05-08
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
白糖
60g
玉米油
45g
牛奶
55g
可可粉
4g
紫薯泥
30g
柠檬汁几滴
1
鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2
蛋黄中加入白糖，打发至颜色变浅，糖基本溶化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽。
3
筛入低筋面粉，切拌均匀
4
取两份50g蛋黄糊，分别加入30g紫薯泥和4g可可粉，切拌均匀
5
蛋白打发至鱼眼泡后加入三分之一的糖，继续打发至出现纹路第二次加入三分之一糖
6
继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩
7
将40g蛋白霜分两次加入可可面糊中，切拌均匀
8
将40g蛋白霜分两次加入紫薯面糊中，切拌均匀
9
将可可面糊和紫薯面糊放入裱花袋中，在模具纹路中挤出想要的图案
10
将剩余面糊倒入模具中。烤箱预热至150度，中层上下火，40分钟左右熟透即可
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