一般的奶油蛋糕胚子怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：
1、准备食材。
2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。
3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。
4、加入油，继续搅匀。
5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。
6、搅至无颗粒。
7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖。
8、同样低速，第三次加白糖。
9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖。
10、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态。
11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀。
12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀。
13、搅好的状态。
14、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃。
15、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸。
16、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气。
17、取出倒置，凉凉后脱模。

Answer 2

奶油蛋糕胚的用料
鸡蛋 6个椰子粉 50克能量包粉 40g（可以不加）洋车前子粉 2g泡打粉 5克黄油 30克温热水 50-80克（适量）代糖 适量白醋 少许5-10滴生酮 奶油蛋糕胚的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
space 蛋黄和蛋白分开，搅拌蛋黄后加入粉粉和水，搅拌到无颗粒，黄油微波1分钟融化后加入。
步骤 2
space 加醋加代糖打发蛋白，旁边图是搅拌好蛋黄材料，大家参考黏稠度
步骤 3
space 打发到这样
步骤 4
space 是不是这样有些打发过头了？反正我这蛋白这个状态。分三四次放入蛋黄材料中，搅拌匀
步骤 5
space 没放油脂活底模具
步骤 6
space 175度，下层，上下火，40-50分钟
步骤 7
space 第一次做这么大的，之前都是用玻璃饭盒做
步骤 8
space 脱膜，有点丑，下次垫油纸吧。大夜里把模具底部那些蛋糕都吃掉，味道不错，里面没有那么湿润，很好
步骤 9
space 蛋糕内部组织看着不错
步骤 10
space 厚度5cm左右，切三片不好把握，如果做生日蛋黄应该再加2蛋，哈哈，那样中间可以切为三片。放架子上冷却
步骤 11
space 次日，淡奶油200ml，白醋几滴打发奶油。手动打，灰常辛苦！找了劳动力帮忙。
步骤 12
space 奶油打的不硬，电动效果应该个更好看。不过，这个我吃起来也觉得很幸福呢……等不及继续打发了，抹上奶油，开吃了本回答被网友采纳

Answer 3

Y搜索戚风蛋糕胚

Answer 4

答：可以去看一下教程吧