红糖发糕该怎么做才能蓬松香甜还不塌陷，非常好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

红糖发糕想要制作的松软香甜不塌陷，我们一定要选择耐高糖酵母，同时搭配泡打粉。红糖发糕是很多人非常喜欢的一道美食，既能够作为主食，也可以作为饭后点心，尤其是女生应该多吃一些，可以起到补血养气的作用。不过想要做的好吃却不是一件容易的事情，我们在制作时要注意一些细节问题，不然很容易导致制作失败。

在300克面粉当中加入2~3克的泡打粉，泡打粉的目的是为了让发糕更加松软，购买时切记选择无铝泡打粉，这样吃起来更加安全健康。将4克耐高糖酵母在40克温水当中化开，切忌水温不宜过烫，不然可能导致酵母失去活性。把100克红糖在200克温水当中化开，加入融化好的酵母，在水中打入两枚鸡蛋，以及刚才搅拌均匀的面粉。

用筷子充分搅拌均匀，直到里面完全没有颗粒，如果觉得筷子比较麻烦，我们可以直接使用电动打蛋器，不过切记不要打得太过。我们在模具的底层涂抹上一层食用油，方便后续脱模，把面糊倒入到模具内，盖上一层湿布，放在温暖的地方进行发酵，发酵时间通常在1~2个小时左右，如果室温过冷，发酵的时间也会相对延长。

发酵完成的面糊大约是原来的两倍大，我们在上面放上一些红枣进行装饰，也可以加入自己喜欢的果干，蔓越莓等等。将面糊冷水上锅，水开之后继续蒸30分钟。关火后不要立刻把发糕取出，最好在锅内焖5分钟，这样是为了防止遇到冷空气后回缩。制作出来的红糖发糕非常松软，里面呈现出蜂窝状的气泡，整起吃起来口感细腻湿润，捏一捏会感觉很有弹性。

Answer 2

首先要提前准备好糯米粉，然后要将糯米粉加入水，应该加入一些红糖，要加入酵母，加入鸡蛋加入盐搅拌均匀之后要发酵一段时间，之后要揉成一个一个的小剂子，然后要在里面加入一些红枣，之后放到锅里面蒸25分左右就可以了。

Answer 3

首先应该把红糖用热水化了，然后把酵母加入红糖水里边，搅拌均匀把这些水倒入面粉中，揉成光滑的面团，放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后上锅蒸15分钟之后，不要马上揭锅盖，用剩余的蒸汽焖10分钟左右，这样就可以了。

Answer 4

这个时候可以多加一些红糖，一定要多加一些酵母，和面的时候要多加一些水。然后就可以上锅蒸了。