在细胞生物学中，细胞质是细胞内除
细胞核外被
细胞膜包围的所有物质。核内和核膜内的物质称为核质。细胞质的主要成分是细胞质溶胶——一种凝胶状物质。细胞质内含物中有特定形态和功能的亚结构称为细胞器。细胞质大约有80%是水，通常是无色的。[1]
排除细胞器和颗粒后留下的亚显微细胞物质基质或胞浆中的基质是细胞质基质。它是光学显微镜下的透明质，是一种高度复杂的多相系统，其中悬浮着所有可分解的细胞内成分，包括较大的细胞器，如
核糖体、线粒体、植物质体、脂滴和液泡。
大多数细胞活动发生在细胞质内，例如许多代谢途径包括
糖酵解和细胞分裂等过程。细胞质中集中的内部区域称为内质，外层称为细胞皮层或外质。