法律分析：开小吃店需要手续如下：（1）到辖区内工商所登记，带上身份证原件和复印件到当地工商所登记名称；（2）排污许可证的申领，到辖区环保局相关部门申请，部门受理后一般会有工作人员上门检查指导；（3）卫生许可证的申领，找到辖区内的卫生监督部门申请受理；（4）工商营业执照的申领，拿到排污许可证和卫生许可证后，就可以凭这两个证、相应的房屋租赁证明和身份证去工商所申请领取工商营业执照了；（）5消防安全许可证，按照规定在开业之前还需要向消防部门进行消防审批。2、开小吃店需要办理证件是，《营业执照》及《餐饮服务许可证》。
法律依据：《个体工商户登记管理办法》
第十二条 个人经营的，以经营者本人为申请人；家庭经营的，以家庭成员中主持经营者为申请人。
委托代理人申请注册、变更、注销登记的，应当提交申请人的委托书和代理人的身份证明或者资格证明。
第十四条 申请个体工商户注册登记，应当提交下列文件：
（一）申请人签署的个体工商户注册登记申请书；
（二）申请人身份证明；
（三）经营场所证明；
（四）国家工商行政管理总局规定提交的其他文件。
第三十条 有关行政机关依照《个体工商户条例》第二十四条规定，通知登记机关个体工商户行政许可被撤销、吊销或者行政许可有效期届满的，登记机关应当依法撤销登记或者吊销营业执照，或者责令当事人依法办理变更登记。