主料:五花肉馅1000g、午餐肉调料100g、水200g。
辅料:猪肠衣两根。
自制午餐肉火腿肠的做法
1、准备五花肉馅1000克。
2、称取100克午餐肉调料粉,加入200ml清水。
3、搅匀。
4、加入肉馅使劲搅拌,使肉馅产生粘性。
5、肠衣用清水洗去盐份,套在水管上清洗干净肠衣内测,将肠衣套在灌肠器上,套好后在顶端用棉线系紧,然后开始灌制,用手指往里按压,熟悉以后还是很快的。
6、全部灌完以后,按需要长度分成几段捆扎。
7、用针均匀的在肠衣上扎针眼,将肉眼可见气泡扎破,然后清水下锅,开小火进行煮制,煮的过程撇去浮沫,大概煮制40分钟,水不能开的太厉害,不然肠衣会破。
8、煮熟后放在晾架上晾凉,然后装袋放入冷冻室储藏。
9、成品。