第1个回答 2020-09-09
小龙虾和龙虾尾的做法有所不同,前者经常会用到火锅底料,后者和它最大的区别就是选择麻辣酱来调味,它的辣度相当来说会更强烈一些,对味蕾刺激的作用更加明显,再则,从价格上来而言,后者也会更便宜一些,总之,吃这类东西,肯定是越辣、越麻、越香,大家是否与笔者有同感呢?
食材配料:龙虾尾、料酒、啤酒、盐、豆瓣酱、花椒、干辣椒、菜籽油、白糖、大蒜、生姜、生抽、葱、麻辣酱。
制作过程:
首先,去超市上买1包冰鲜的龙虾尾回来,先把它们放入冷水中,再找把刷子里里外外清除一遍,它们看似非常干净,其实里头的脏东西还是非常多的,无论吃任何东西,保证卫生是前提条件。
起锅烧水,同时加入少的料酒进去,它即可以起到杀菌,又可以去除异味,水开后,再把龙虾尾倒入进去,大火煮1分钟后捞出,控干水分,盛入盘中备用。
起锅放菜籽油,油烧热后,先放入姜蒜末爆香,再放入1小时的豆瓣酱,1勺麻酱,再加入适量的花椒、干辣椒,把红油炒出来后,再下入小龙虾,开大火翻炒2-3分钟,务必把它的水汽充分的炒出来,同时可以带走部分异味。
水汽炒出来后,再加入适量的生抽,以及大半瓶的啤酒,汤汁烧开后,再撒入少许的盐、白糖调味,然后,转小火,并盖上锅盖焖8-10分钟。
把它焖熟、焖入味后,再转大火收汁,出锅后,再撒入少许的葱花装饰一下,即可装盘上桌,麻辣龙虾尾制作完成,口味嘛肯定大家所喜欢的。
温馨提醒:
无论是小龙虾,还是龙虾尾清理干净是非常有必要的,它们里头的寄生虫是真实存在的,有些即使在冰冻的状态下,依然会存活,请大家切莫大意本回答被网友采纳