牛排骨不仅富含钙质,而且含有丰富的优质蛋白质,孩子吃了长高个儿,老人吃了强筋壮骨。牛排骨的做法有很多种:可以熬汤,可以红烧,还可以做酱牛排,做法不同,其风味口感各不同。我家孩子特别喜欢吃我做的酱牛排骨,用手抓着啃,越啃越香,每次做一盘都不够吃。其实酱牛排的做法不难,只需要注意这几点,零厨艺也可以轻松做出酱香浓郁,诱人食欲的酱牛排骨。
准备材料:牛排骨1根 八角 桂皮 花椒 香叶 冰糖 山楂 干辣椒 大葱 姜
牛排骨我是在菜场买的新鲜牛排,买的时候让卖家剁好,这排骨鲜香看得见,炖煮出来的汤特别鲜美,下面条也非常好吃。
牛排冷水下锅,焯水。(冷水下锅,可以慢慢煮出血水,吃起来更加干净,也更加放心。注意不要开水下锅,牛排表面遇热凝固,导致里面的血水出不来。)
开锅后,撇去浮沫,捞起牛排骨,沥干水分。
热锅放油,下入姜,八角,桂皮,冰糖,花椒,大葱,炒出香味。
先加入牛排骨炒干水分,然后加入2勺料酒,3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,翻炒至牛排上色。
加入1碗开水,下入干辣椒,香叶,山楂,翻炒均匀。(加入山楂可以使牛排容易煮烂,同时增加口感,解腻开胃助消化。)
将牛排倒入电压力锅中,按压牛羊肉键煮40分钟。
40分钟后,待气阀落下,加入半勺盐。(因为老抽,生抽和蚝油都自带咸味,所以盐不用放很多,可以尝一尝汤汁的味道,根据实际情况调整盐量。)
再按压大火收汁,煮10分钟,出锅装盘。这个时候锅里还有些汤汁,用来下面条吃,鲜美有营养,连米饭都不用煮了。
这道菜色泽红亮,酱香浓郁,还没上桌就已经香味四溢了,直接用手抓着啃,越啃越香,好吃到吮指头。喜欢的朋友赶紧试试吧 !