很多人养生都首选五谷杂粮作为主食,在《黄帝内经·素问》中提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的饮食调养的原则,说明五谷杂粮在均衡营养结构中主体地位。
通常将稻米、小麦、大豆、玉米、薯类称作五谷,将小麦和稻米之外其他粮食叫做杂粮。但是随着社会经济,和农业生产的变化,五谷杂粮的定义也是在不断演变的,但不变的都是五谷都是泛指粮食作物。
大家都知道,生活中只吃精米和白面是不符合膳食营养结构的,所以提倡多吃杂粮。而在五谷里面,小麦稻米都是属于细粮的,粗粮是指稻米和小麦之外的粮食作物。粗粮能降低糖尿病患者餐后血糖的浓度。如荞麦、大麦、红米、黑米等都可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态,降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,利于糖尿病病人的血糖控制。
消化方面有问题的人不适合吃,因为五谷杂粮中有一些粗糙的食物,容易在胃肠部产生物理摩擦,所以可将那些比较粗糙的食物做成粉糊。虽说糖尿病患者多吃五谷杂粮能降低血糖浓度,但糖尿病合并肾病患者就不建议吃了。贫血和缺钙的人也不适合吃,杂粮中的草酸能抑制钙质的吸收。
多吃五谷杂粮是有很多好处的,粗粮中含有比细粮多的微量元素,如钾、钙、叶酸、维生素等,这些物质都是对身体有益的。平时吃惯了大米白面,可以吃一吃粗粮换换口味,还有助于身体健康。