简单的台湾风味香肠怎么做好吃又简单，做

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

香肠的做法
原料：猪肉10斤，瘦肉与肥肉的比例是9：1，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害，所以一点点肥肉就足够了。
精盐：110克，白酒：350毫升，白糖：300克，鲜姜末：100克，陈皮粉（桔子皮粉）：25克，味精：50克，辣椒粉：25克（一般辣度，喜欢吃辣的可以酌加，不过，也不要加太多了），麻椒粉（绝非花椒粉）：25克（同样的，一般麻度，好这个口味也可以酌加）。
做法：瘦肉切蚕豆粒大小的块，肥肉切花生米大小的块，这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多，最好能保证每节肠里都有一定的肥肉，这样做出的香肠就不至于太材，切肉是一个很累人的活。切好后，放在一个大盆里，然后把上述配料放在一个大碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，这样做的目的是因为粉末状的调料比较多，如果直接放肉里容易结小块，这样味道就不一致了。放好调料后，要多搅拌一会儿比较好。
下一步就是灌制，可以用漏斗，用矿泉水瓶也是可以的，就找了一个瓶子，剪掉了一半，倒立过来就是一个很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗还好用），将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口，用筷子把肉料放进去，找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子，拿一个食品袋将杯子套好，用瓶底压进矿泉水瓶漏斗里，这样就象一个注射器一样，肉料很容易地灌进肠衣里，这时最好两个人一起配合，一个压，另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实，到适当的长度，用棉线打个结就行了。做好的香肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。
做好的香肠吊在阴凉通风处，一个星期就可以吃了，蒸和煮都可以，如果想要更硬一些就多凉两天，如果家里有老年人就不要把香肠风雨得太厉害，储存在冰箱冷冻室就可以。本回答被网友采纳

Answer 3

第一步

1.准备猪肉20斤要肥瘦相间的哟

第二步

2.洗干净

第三步

3.切块

第四步

4.切片，可以去找机器切，自己切太费事了

第五步

5.这个调料我在淘宝买滴，一袋只能加工5斤猪肉，我买了4袋

第六步

6.加一杯高度白酒

第七步

7.加两杯料酒

第八步

8.加适量的酱油

第九步

9.调料全部倒在切好的肉片上

第十步

10.搅拌均匀，腌渍15分钟，腌渍期间多次搅拌，将调料充分入味

第十一步

11.灌好的香肠，这个灌香肠的机器淘宝有的是，可以根据需要自己选择

第十二步

12.在香肠上隔一段距离扭几下，香肠的雏形就出来了

第十三步

13.悬挂在架子上晾干

第十四步

14.如果天气晴好有风，10天左右就可以了，自己掌握一下干湿程度，用手摸香肠，如果喜欢吃硬的可以按照自己的口味晾晒

第十五步

15.晾晒好的香肠洗干净，上锅蒸

第十六步

16.蒸15分钟就可以

第十七步

17.拿出来放凉

第十八步

18.切片就可以食用了

第十九步

19.佐餐下酒两相宜哟

Answer 4

主料
猪肉 ：10000
台湾香肠调料 ：4袋
辅料
酱油 ：适量
肠衣 ：适量
料酒 ：适量
白酒 ：适量
具体步骤

第一步
1.准备猪肉20斤要肥瘦相间的哟

第二步
2.洗干净

第三步
3.切块

第四步
4.切片，可以去找机器切，自己切太费事了

第五步
5.这个调料我在淘宝买滴，一袋只能加工5斤猪肉，我买了4袋

第六步
6.加一杯高度白酒

第七步
7.加两杯料酒

第八步
8.加适量的酱油

第九步
9.调料全部倒在切好的肉片上

第十步
10.搅拌均匀，腌渍15分钟，腌渍期间多次搅拌，将调料充分入味

第十一步
11.灌好的香肠，这个灌香肠的机器淘宝有的是，可以根据需要自己选择

第十二步
12.在香肠上隔一段距离扭几下，香肠的雏形就出来了

第十三步
13.悬挂在架子上晾干

第十四步
14.如果天气晴好有风，10天左右就可以了，自己掌握一下干湿程度，用手摸香肠，如果喜欢吃硬的可以按照自己的口味晾晒

第十五步
15.晾晒好的香肠洗干净，上锅蒸

第十六步
16.蒸15分钟就可以

第十七步
17.拿出来放凉

第十八步
18.切片就可以食用了

第十九步
19.佐餐下酒两相宜哟
烹饪技巧
黄黄的小啰嗦：肉块切片或者切块都可以按照个人爱好。香肠晾晒的时间也是按照个人的喜欢，喜欢吃硬的一点的，可以多晒晒。还有猪肉的选择，一定不要全部选择瘦肉，这样的香肠很干，不好吃的呢。