分为五个步骤：
把黄豆用清水洗一下，然后在水中泡制三小时左右，以黄豆泡发为止。
锅中放水，加入泡好的黄豆，放水的量要超过黄豆，然后开火煮制，煮到八成熟时就可以把黄豆捞出来。
把捞出的黄豆摊凉在簸箕上，再把黄豆摊平以后要在上面均匀的撒上面粉，放到一个温度较高，并且潮湿的地方，在黄豆的上面盖一些竹叶是最理想的。过十多天左右，再去看时就会发现黄豆上生出了一层白色的细毛，这时就可以把簸箕再转移到阳光下进行曝晒，等晒干后，把白毛颠掉，就可以准备做酱了。
把处理好的黄豆放在一个瓦制的容器中，再盐、八角和花椒等调料调匀，这时就可以把西瓜切开，取出里面的红色瓜瓤，放入到调好的黄豆之后，尽量把瓜瓤捣碎让它与黄豆充分接触。
加好西瓜以后，把盛有西瓜酱的容器搬到阳光下曝晒一个月的时间，西瓜酱就制好的了。
所用原料及准备：
上好黄豆2.5公斤、花椒200克、大茴香100克、桂皮50克、桂籽50克、红瓤西瓜2.5公斤、生姜0.5公斤、食盐2公斤可根据口味轻重增减。
将花椒、去籽大茴香按花瓣掰开，桂皮轧成碎片，将各种香料簸去尘杂后分别放入铁锅内，炒出香味。准备生姜适量，切成丝备用。
将红瓤西瓜切开，挖瓤于盆中，用手抓碎，并将已备好的食盐放入，可根据口味增减，将炒好的香料倒入盆中，搅拌均匀后蒙上纱布，在烈日下暴晒三天，注意防蝇。
将黄豆淘净放在水中浸泡12小时，捞出装入盆中，不可太满加水，水与豆齐平，上笼蒸2小时至豆烂熟，淋出余水，将豆倒入晒过的瓜水中轻轻搅匀。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-22
你是要做豆酱吧~！~
我妈做的就她好吃。
其实特简单，
首先你得把准备好的黄豆放到锅里煮一下，有8成熟就好
然后把煮好的豆子捞出来空出水分
这时需要点面粉，
把空了水的豆子放到面粉里滚一下
直到豆子上都沾到面粉为止
接下来就要准备把这些材料都平铺到一个干净且温度适宜的地方
大概需要3-5天左右
豆子都变成绿色的就好了
（这个步骤简单的说就是让豆子发酵，长出绿毛）
我家是把这些豆子放到铺了干净的大纸上
上面在铺上点小褥子保持温度。（当然都是在干净的纸上，纸下）
以上步骤有些地方也有卖现成的。
接下来就是晒酱了
把准备好的豆子放入盆中，放入适当的西瓜和盐就可以了
豆子和西瓜和盐的比例大概是1：5：0.3
也就是一斤豆子放五斤西瓜三两盐
将拌均匀在盆子上蒙上细纱布，放到太阳地下晒。
大概10-15天就好了
这期间豆酱要一天一搅，不要滴进生水，雨水等，注意卫生~！~~
这可是我家的豆酱“秘籍”哦~！~呵呵本回答被提问者采纳
我妈做的就她好吃。
其实特简单，
首先你得把准备好的黄豆放到锅里煮一下，有8成熟就好
然后把煮好的豆子捞出来空出水分
这时需要点面粉，
把空了水的豆子放到面粉里滚一下
直到豆子上都沾到面粉为止
接下来就要准备把这些材料都平铺到一个干净且温度适宜的地方
大概需要3-5天左右
豆子都变成绿色的就好了
（这个步骤简单的说就是让豆子发酵，长出绿毛）
我家是把这些豆子放到铺了干净的大纸上
上面在铺上点小褥子保持温度。（当然都是在干净的纸上，纸下）
以上步骤有些地方也有卖现成的。
接下来就是晒酱了
把准备好的豆子放入盆中，放入适当的西瓜和盐就可以了
豆子和西瓜和盐的比例大概是1：5：0.3
也就是一斤豆子放五斤西瓜三两盐
将拌均匀在盆子上蒙上细纱布，放到太阳地下晒。
大概10-15天就好了
这期间豆酱要一天一搅，不要滴进生水，雨水等，注意卫生~！~~
这可是我家的豆酱“秘籍”哦~！~呵呵本回答被提问者采纳
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