第1个回答 2010-06-01
木耳百科名片
木耳木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。
目录[隐藏]
形态特征1.木耳
2.毛木耳
3.皱木耳
植物栽培
食材鉴定1.性状鉴别
2.营养分析
3.化学成分
4.功效
药理作用1.对血液系统的影响
2.对免疫功能的促进作用
3.对核酸和蛋白生物合成的影响
4．降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
5．延缓衰老作用
6．抗辐射及抗炎作用
7．抗溃疡作用
8．降血糖作用
9．抗生育作用
10．抗癌、抗突变作用
11．抗菌作用
12．毒性
13.适宜人群
14.食物相克
食疗价值1.食用价值
2.烹饪指导
3.食疗作用
4.食用附方
各家论述1.孟诜
2.《日用本草》
3.《纲目》
4.《药性切用》
5.《随息居饮食谱》
6.《药性论》
7.《唐本草》
8.《纲目》
采购鉴别
专业展会
美容减肥形态特征 1.木耳
2.毛木耳
3.皱木耳
植物栽培
食材鉴定 1.性状鉴别
2.营养分析
3.化学成分
4.功效
药理作用 1.对血液系统的影响
2.对免疫功能的促进作用
3.对核酸和蛋白生物合成的影响
4．降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
5．延缓衰老作用
6．抗辐射及抗炎作用
7．抗溃疡作用
8．降血糖作用
9．抗生育作用
10．抗癌、抗突变作用
11．抗菌作用
木耳指木耳属（学名：Auricularia）的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。
1.木耳
子实体丛生，常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基地栽黑木耳质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端几无色，（115-135）μm×（5-6）μm。里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约2-3.5μm。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70μm，粗约6μm，横隔明显。孢子肾 形，无色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，无色，常生于子实层表面。本回答被网友采纳