签订就业协议书的原则与注意事项如下：
原则：
双方自愿：就业协议是双方自愿达成的就业协议，双方应当在平等、自愿、公平的基础上，协商确定各自的权利和义务。
合法合规：就业协议应当遵守国家法律法规和相关规定，不得违反法律法规和职业道德。
明确责任：就业协议应当明确双方的责任和义务，包括工作期限、工作内容、工作地点、薪酬待遇、社会保险、劳动保护等方面的责任。
注意事项：
确认用人单位的真实性：在签订就业协议前，应当确认用人单位的真实性，确保自己与真实的用人单位达成就业协议。
了解工作内容和工作地点：在签订就业协议前，应当了解工作内容、工作地点、工作时间、工作环境等方面的信息，以确保自己的权益得到保障。
确认薪酬待遇和社会保险：在签订就业协议前，应当了解用人单位的薪酬待遇、社会保险等方面的信息，以确保自己的合法权益得到保障。
保留相关证明材料：在签订就业协议后，应当妥善保管就业协议书和其他相关证明材料，以备不时之需。
及时办理报到手续：在签订就业协议后，应当按照约定及时办理报到手续，遵守用人单位的规章制度，认真履行工作职责。
总之，签订就业协议书需要双方充分协商，明确各自的权利和义务，确保协议的合法合规、真实有效。同时，需要注意细节问题，避免出现不必要的纠纷和损失。