香甜软糯的芝麻肉松青团怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

芝麻肉松青团是一种结合了传统清明节食品青团和现代口味的美食。它以糯米粉为基础，加入肉松和芝麻作为馅料，外层包裹着艾草或者麦苗等绿叶植物制成的青色面皮，口感香甜软糯，非常受欢迎。下面是制作芝麻肉松青团的详细步骤：
材料准备：
糯米粉：200克
粘米粉：50克
艾草粉或者麦苗粉：适量
温水：适量
白芝麻：50克
肉松：100克
糖：适量
盐：少许
植物油：适量
制作步骤：
准备馅料：将白芝麻炒香后磨成粉末，与肉松混合均匀。根据个人口味加入适量的糖和少许盐调味，搅拌均匀后备用。
和面：将糯米粉和粘米粉混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团可以揉成团，不粘手为止。面团要柔软有弹性。
加色：将艾草粉或者麦苗粉加入面团中，均匀揉合，直到面团呈现出漂亮的绿色。注意不要加入太多，以免影响口感。
分割面团：将和好的面团分割成小剂子，每个剂子大约30克左右。
包馅：取一个面剂子，用手掌压扁，放入适量的芝麻肉松馅料，然后将面团的边缘捏紧，封口，搓成圆形。
蒸制：在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸，将包好的青团摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。
开始蒸：大火将水烧开后，将青团放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟。蒸的时间根据青团的大小和蒸锅的火力来调整。
出锅：青团蒸好后，用筷子或者夹子小心取出，放到盘子里稍微冷却。
刷油：为了让青团看起来更加光亮，口感更佳，可以在青团表面轻轻刷上一层植物油。
享用：待青团冷却至室温后即可食用。
注意事项：
青团的面团要揉得光滑，不能有干粉，否则会影响成品的口感。
包馅时要确保封口严实，防止蒸制过程中馅料外溢。
蒸制时水开后再放入青团，避免青团因为水汽过早接触而变得粘稠。
青团蒸好后要稍微冷却，这样才能更好地保持形状和口感。
通过以上步骤，你就可以制作出香甜软糯的芝麻肉松青团了。这种青团不仅味道独特，而且营养丰富，是春季踏青、祭祀祖先的佳品。