电饭锅煮米饭更香的技巧:
加醋:蒸米饭时如果担心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更侬;而且即使剩些米饭,不放入冰箱内一两天也不会便馊,甚至再次蒸后,剩饭也象新蒸的一样好吃;
加酒:此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后,尽快向蒸锅内滴加几滴白酒,然后在用文火略蒸一会儿,便可食用;
啤酒:煮陈米饭时,3杯米,放2.5杯水,0.5杯啤酒,煮出来的米饭会同新米一样爽口;
加油:在盖上锅盖之前,向米水中加入少量食油或着西餐用的色拉油,可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
茶叶:5克茶叶用1000毫升开水泡5~9分钟,滤掉茶叶渣,将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳;
醋:煮饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭不会有酸味,但饭香味会更浓,且易于存放,能够防止米饭变质;
食盐:剩饭重煮重蒸时,在锅中水里放少量食盐,能除去异味,而且吃起来的口感就如同新饭一样;
浸泡:大米洗干净后,不要直接加水蒸,先放入碗中,加适量清水浸泡10分钟,让干大米吸收一些水分,变得饱涨,米饭不仅更松软,也能缩短煮饭的时间;
加水:如果是普通电饭煲,记住米水比例就行了。大米:水=1:1.2~1.5,这个比例最合适,只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了,也就是一个指节即可,这样米饭不会稀,也不会夹生。
煮出电饭煲下面没硬的饭:
掌握好煮饭时间.从插上电源算起,一般35分钟-40分钟即可。注:米淘好后最好放半小时左右,然后加热水,这样做出来的饭比较软,特别适合胃不好和老年人)
淋些油,加2毫升醋。在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
电饭煲档位要选好。现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃;
煮好后再焖5分钟。一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
做米饭用精华煮。
1、标准煮、平时煮饭用这个,50分钟左右。
2、超快煮、着急煮饭用,45分钟左右。
3、精华煮、想让米饭口感更好用这个,60分钟左右。
智能电饭煲的锅体:
有内、外两层或内、中、外3层。内锅体用来盛装欲烹制的食物,常以铝合金和搪瓷或不锈钢制作,其内表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘锅.
外锅体起安全防护和保温作用,一般均用薄钢板制作,表面喷漆或涂搪。内外两层锅体之间可以是空气夹层,也可以填充绝热材料。三层锅体是在内外两层锅体间加有中锅体,形成蒸锅并起双重保温作用.