月饼黑芝麻馅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

很多对吃的挑剔的人都喜欢自己在家动手做美食，日常节日的象征食物也会在家自己制作，这样既美味又健康，像汤圆、月饼、粽子等等。一年一度的中秋节就快到了，在这个团圆的日子里月饼是必不可少的美食。下面给大家讲下月饼黑芝麻馅怎么做，大家可以在中秋节的时候给家人做一些一起品尝。
做法1
1、买上好的猪板油。要这样油厚筋膜少的。
2、处理生板油。
3、这步很关键，它决定了汤圆馅儿心的口感和品质。
4、首先你要买上好的猪板油，挑选油厚薄膜少的。
5、生板油洗净控干水分后，仔细地剥去薄膜，切碎成丁备用。
6、黑芝麻要炒熟打成细粉。
7、也可以直接买打好的粉回家做，省事。
8、把三种原材料按比例混合在一起。
9、混合均匀后，要揉匀揉透
10、要彻底地拌匀揉透。像和面似的，使原料相互粘在一起，然后搓成自己想要大小的小圆子。
11、一顿吃不了的可以放冰箱冷冻成型后保存，可存放半年。
做法2
1、用料:黑芝麻、果干、坚果
2、步骤
1)、将黑芝麻洗净之后放锅里面中火炒干后，转小火炒香(感觉黑芝麻变饱满了，抓一点放嘴巴里面吃，感觉干了，有香味就表明可以了)2、将花生洗净之后放热锅里用中小火炒，皮干了之后转小火炒熟，这里一定要用小火否则花生会焦了(花生皮能够很容易剥落基本可以起锅里)3、将花生皮剥掉，皮剥的越干净，口感越好。4)、用料理机将黑芝麻和花生打成粉5、将绵白糖和芝麻粉搅拌均匀，倒入猪油，充分融合，这样芝麻馅就好了。6)、重复步骤5，先将绵白糖和花生粉搅拌均匀，再将猪油倒入，充分融合，花生馅也好了。做法31、黑芝麻炒熟，用小火估计要20-30分钟，出了香味即可，如果买的是熟黑芝麻，此步骤省略2、用研磨机把熟黑芝麻磨碎，香味马上就出来了～3、依次加入糖浆，绵白糖，油。如果用颗粒大的白砂糖，可能会影响口感。根据口味自己增加糖量～6、也可以先揉成小团，10～15g左右一个左，冷藏或冰冻起来～5、搅拌成团，如果没要求就可以保存入冰箱了4、最后，加入淀粉或面粉(增加粘性)，以及自己喜欢的干果，葡萄干等，如果要求馅儿是做月饼等要求成团的，建议干果不要太多，如果只是包包子，面包或汤圆，可以随意一些