第1个回答 2022-08-23
面对各式各样的月饼，我向来对黑芝麻情有独钟，因为太香了，再说总觉得吃了黑芝麻有护发功能，这种月饼自己就可以做，虽然过程有点繁琐，但品尝到美味的那一刻感觉一切辛劳都是值得的。
广式黑芝麻月饼
原料，中筋面粉，转化糖浆，花生油，黑芝麻馅儿，蛋黄水。
1，转化糖浆花生油倒入碗内，用手动打蛋器搅拌均匀。
2，筛入面粉
3，用刮刀轻轻翻拌均匀成为面团盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一小时以上。
4，黑芝麻酱氛围38克左右的小份
5，饼皮分成12克左右的小份
6，取一份饼皮压扁将黑芝麻馅放在皮上并把饼皮贴紧左右手相互配合用左手的虎口慢慢推月饼皮并用手指不断。转动皮和线使皮慢慢的均匀的包裹在线上。
7，包好后小心地收藏好口，全部做好把月饼胚裹上一层薄薄的面粉
8，抖掉多余的面粉再把月饼胚放入模具内。
9，把月饼压在铺，有油纸的烤盘内。
10，烤之前在月饼胚的表面喷上一层雾水，放入预热，好的，烤箱175度中层上下火烤五分钟定型后取出。
11，在表面薄薄的刷一层蛋黄水
12，重新放入烤箱烤15分钟左右至表面金黄即可出炉
13，自制的黑芝麻馅甜度恰好。
制作广式芝麻月饼注意事项
根据个人口味调整，加糖量根据面粉吸水性调整牛奶量。黑芝麻馅一定要炒得够干考试才不容易变形。整形是为了保证流星笑不会容易换最好在烤盘下垫并道。广式月饼冷却后装在袋子里等两天回油后再吃。