鳎目鱼不去皮不能吃。
鳎目鱼是比较常见的海鱼,是一种非常珍贵的鱼类,这种鱼营养价值非常高,因为鱼皮不能食用,所以在烹饪之前要先去掉鱼皮,因此有些地方叫它扒皮鱼。这种鱼只有一根主刺,肉质鲜嫩肥厚,煎和炖都非常香,肉多刺少也非常适合老人小孩。
本身这种鱼它的外皮是有很多的微生物和细菌的,不将皮去掉吃的很有可能影响菌群紊乱,对自己有一定的坏处,所以说还是要去皮吃。两面都要去皮,而且皮的口感也不是很好,因此要放弃掉。
选择鳎目鱼的方法
鳎目鱼本身繁殖能力非常弱,所以比较珍贵,在挑选的时候可以看体型。鳎目鱼体侧扁,呈长舌状,眼常位头左侧。腹鳍1个且连臀鳍,尾舌骨纵窄板状,奇鳍完全相连,没有胸鳍,生殖突常连臀鳍左侧,伪间髓棘,肾脉棘短横板状,卵有小油球。
鳎目鱼中间的脊骨,刺少肉多,没有任何的腥味,还被称为细鳞、塔西鱼、鳎米、舌鳎、龙力等等,挑选的时候按照这个样子挑选就对了。鳎目鱼不宜与富含鞣酸的食材一起吃,比如葡萄、柿子,要是吃的话中间最好相隔2个小时,这样就不会破坏鳎目鱼中的优质蛋白了。