鳎目鱼不去皮能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

鳎目鱼不去皮不能吃。

鳎目鱼是比较常见的海鱼，是一种非常珍贵的鱼类，这种鱼营养价值非常高，因为鱼皮不能食用，所以在烹饪之前要先去掉鱼皮，因此有些地方叫它扒皮鱼。这种鱼只有一根主刺，肉质鲜嫩肥厚，煎和炖都非常香，肉多刺少也非常适合老人小孩。

本身这种鱼它的外皮是有很多的微生物和细菌的，不将皮去掉吃的很有可能影响菌群紊乱，对自己有一定的坏处，所以说还是要去皮吃。两面都要去皮，而且皮的口感也不是很好，因此要放弃掉。

选择鳎目鱼的方法

鳎目鱼本身繁殖能力非常弱，所以比较珍贵，在挑选的时候可以看体型。鳎目鱼体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧。腹鳍1个且连臀鳍，尾舌骨纵窄板状，奇鳍完全相连，没有胸鳍，生殖突常连臀鳍左侧，伪间髓棘，肾脉棘短横板状，卵有小油球。

鳎目鱼中间的脊骨，刺少肉多，没有任何的腥味，还被称为细鳞、塔西鱼、鳎米、舌鳎、龙力等等，挑选的时候按照这个样子挑选就对了。鳎目鱼不宜与富含鞣酸的食材一起吃，比如葡萄、柿子，要是吃的话中间最好相隔2个小时，这样就不会破坏鳎目鱼中的优质蛋白了。