荷花的花语：清白、坚贞纯洁。
荷花也叫莲花，性温味苦甘，能活血化瘀、解暑、去热毒，可用于治疗摔伤，荷花可以用于治疗风湿病和毒疮疥癣。用时取荷花揉碎，贴于红肿的地方就可以起到效 果。据《本草纲目》说：取荷花与糯米煮粥，能使青春养颜。《太清草木方集要》写道：莲花、藕、莲子阴干，一起研成粉末，每天与温酒一起服下去，能青春养颜 延长寿命的作用。
荷叶可以拿来做糯米鸡，莲子可以拿来做稀饭，也可以生吃，荷花花瓣可以拿来泡茶，做菜，有一种清香的味道，现在有地方推出荷花套餐哦。还有，荷花的根，莲藕，可以做菜，甜点啊。
荷花全身都有益于人类：莲藕可供食用，莲子是滋补佳品，花叶能供人们观赏，它的藕节、莲子、荷叶等是中医治病的好药材。荷花生长的地方，还有净化水质优化环境美化风景的作用。
荷花凭藉它的绿叶红花，形成色彩艳丽、婀娜多姿的风格，是一种受人们欢迎的观赏花卉，被历代的文人誉为“翠盖佳人”。与人间佳人不同的是，荷花的美是天然 的美、自然的美，没有一丝一毫的人工装饰，李白“清水出芙蓉，天然去雕饰”的诗句，就形象地概括了荷花的这一特性。不仅如此，荷花还以它“出污泥而不染” 的品格，被众多的墨客称为“花中君子”，常常以它为喻，赞誉那些不肯与世俗同流合污具有高风亮节的人。
荷花 集圣洁象征与实用价值于一身的荷花，在埃及、印度、中国等国的古 代文明中，即已展现芳踪。古埃及人相信荷花象征缄默之神，隐藏着众神 祗的秘密，而且她的香气是众神的气息，在宗教仪式上不可或缺。起源于 印度的佛教认为荷花象征神圣和不灭，不仅菩萨趺坐莲座上，佛经中 也屡见"莲"字。至于在中国，诗经郑风中歌咏"隰有荷花"之句；到宋朝理 学大儒周敦颐的"爱莲说"一出，荷花"出污泥而不染"、"可远观而不可亵 玩"的高尚形象更深入人心，"花中君子"的美誉也非她莫属。 民间除了习惯食用营养丰富的莲藕与莲子外，也常以荷花插瓶奉于供 桌，或栽养于水盆之中，以赏其风姿。
传说（一）
据说，以前，天上有一位仙女，羡 慕人间生活。她在天上听说西湖的美丽，就一心想逃出天宫亲眼看一看。有 一天，她趁王母不在家，就下凡来到西湖上空。她俯瞰了这里的山山水水， 果然名不虚传。仙女被这里的美景吸引住了，再也不想回天宫。这一来，被 王母娘娘知道了，就派了天兵天将前来捉拿她。可是仙女实在不愿离开西湖， 痛哭流涕，恨自己不该在天宫，恨王母不该那么严。在天兵天将的簇拥和威 吓下，仙女的眼泪滴到西湖里，又把头上的玉簪投在西湖中，表示恋恋不舍 之意，悻悻离开西湖回到了天宫。一会儿，西湖里长满了盛开的荷花。从此 花开花落，年年如此。
传说（二）
相传元代有一书生，偶遇一素衣红颜的少 女，他把一个玉环赠给了少女。一日，池边有朵荷花开了，他走近观赏，发现莲房内有一玉环，正是他送给那女郎的，大惊之下，他折断了那荷花，而那女郎也就从此不见了。
参考资料：
http://hi.baidu.com/shelllanlan/blog/item/ab53cffa450e7b1ba8d31196.html