第1个回答 2022-10-07
自制的冰糖柚子蜜既可以泡茶喝、拌酸奶吃，在吃面包、吐司的时候涂抹在表面或做夹馅也不错，甚至可以制作成甜品，比如说前几天分享的柚子夹心纸杯蛋糕，夹馅的部分正是用了自制的冰糖柚子蜜。
冰糖柚子蜜
食材：
柚子（红心白心均可，中等大小）：一个，冰糖粉（或白砂糖）：300g，柠檬汁：适量，蜂蜜：100g。
制作步骤：
1、柚子皮用盐搓洗干净，去除浮灰和涩味。
2、将柚子擦干，然后纵向用刀划开几道，把柚子皮和果肉分开。
3、柚子皮只取最外面的黄色的薄薄一层，不要里面的白瓤。
4、柚子果肉撕去白色薄膜，撕成小块备用。
5、柚子皮切成丝，放入奶锅内，加适量水，大火烧开以后煮10分钟。
6、柚子皮过筛换水，按照同样的方法再煮两次。
7、将处理过的柚子皮与柚子果肉混合均匀。
8、一层柚子果肉皮，一层冰糖粉，再一层柚子果肉皮，一层冰糖粉的顺序，将柚子果肉皮用冰糖腌制，最上面撒冰糖粉。
9、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一夜。
10、第二天取出以后，可以看到表面的冰糖被吸收了一些，底部自然出水。
11、将柚子果肉皮和腌制出来的糖水一起倒入奶锅中，中火煮至出水，沸腾后转小火再煮15分钟左右，期间时不时用刮刀搅拌，以免粘锅。
12、煮至果肉有些软烂，将果肉皮盛出，中火将糖水熬至原来一半的量。
13、倒入果肉皮继续中火煮至粘稠，仍有一定的流动性。
14、离火略放凉，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
15、趁热装瓶，倒扣冷却即可。
16、冷藏保存，泡蜂蜜柚子茶、拌酸奶、涂抹面包、吐司夹馅或者做甜品都很不错哟！