5分钟家常菜麻婆豆腐

Question

如题所述

Answer 1

✅食材：

嫩豆腐1块(老豆腐也行），鸡胸肉200g(可换成猪肉），花椒粒1g，麻椒2-3g，蒜4瓣，韭菜5根，干辣椒几个，姜片4-5片，黑豆豉1勺，淀粉5g，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老干妈辣酱1勺，豆瓣酱1勺。盐根据自己口味添加。

✅做法：

1.豆腐切小块，鸡胸肉剁碎末，蒜剁碎末，韭菜切段，姜切片。

2.锅中加入清水，加一点点盐煮开，放入豆腐焯水2-3分钟去豆腥味。取一碗放入淀粉加水勾成芡水。

3.再调取一碗调汁，放入一勺蚝油和老抽，二勺生抽搅拌一下放一边。

4.热锅倒入花椒和麻椒中小火翻炒出香味，晾凉放入袋子里用擀面杖擀碎。千万不要炒焦哦。

5.热锅冷油烧热，放入香叶和姜片煸焦捞出留底油，接着放入鸡胸肉末煸炒。

6.炒至表面微焦黄再放入蒜末翻炒。

7.改中小火接着放入麻椒碎，干辣椒，干妈辣酱和豆瓣酱，豆豉。

8.韭菜段，调好的酱汁倒入，加大约50ml水，改大火豆腐下锅翻炒2分钟吸收一下汤汁入味，可以适当再加少许盐，根据自己口味增减，最后淋入勾芡水就可以出锅了。