在加拿大这个被美誉为“枫叶之国”的地方，枫树的身影随处可见，甚至在国旗上的枫叶图案也象征着这个国家的特色。枫树的魅力不仅在于其美丽的外表，更重要的是其枫树液提炼出的枫糖，对肠胃极有裨益。因此，每当秋季来临，人们会赏枫并期待春天的枫糖节，品味新鲜的枫糖浆，这是加拿大独特的文化体验。
在加拿大东海岸，特别是安大略省和魁北克省，枫树林最为繁茂，其中最出名的当属“糖枫树”，正是这种树提供了宝贵的枫糖浆原料。糖枫树主要生长在北美洲的中部和东北部，加拿大的地理位置赋予了它生产枫糖的独特优势，使得枫糖浆产品成为了加拿大独特的旅游纪念品。
境内有十种北美特有的枫树，几乎都能产糖浆，其中糖枫和黑枫的产量最高。这两种长寿树种，树龄可达250到300年，树干粗大，高达30米。枫糖的独特之处在于其热量低，且富含钙、镁和有机酸，特别是钙含量高达10%，与牛奶相当，营养丰富。
历史可以追溯到1600年前，印第安人最早发现并利用枫树液制作出原始的枫糖，这就是如今枫糖浆的雏形。在加拿大漫长的冬季，缺乏食物供应，印第安人通过食用枫糖浆补充维生素和矿物质，帮助他们度过严冬。枫糖节不仅是庆祝大自然的馈赠，也是对印第安人智慧和传统的一种纪念。
枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，大家在一起品尝大自然送给人们的甜蜜礼品。传统的枫糖节都向来自国内外的游人开放，尤其欢迎儿童。一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里沿用古老的制作方法，为观光客表演制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖”，任人品尝。 节日里当地居民还热情地为游客们表演各种民间歌舞，带领观光客去欣赏繁茂美丽的枫林红叶。[1]