在演艺生涯早期，姜彤在1996年的电视剧《汉武帝》中崭露头角。随后，他在2003年的《天下第一楼》中扮演了角色贾珍，这一角色让他在观众心中留下了深刻印象，他同时也在剧中扮演了贾琏。
2004年，姜彤在《上线》中继续他的演艺之旅，接着在2005年的《眼花缭乱》和2006年的《天地真情》中，他的表演进一步丰富了他的角色库。同年，他在《麻辣婆媳》中饰演了一个胖厨子，展示了他的多面演技。2007年，他在《荣归》中饰演崔柏全，而在《四世同堂》中，他饰演了李空山和贾琏贾珍的双重角色，以及《静静的栈桥》中的魏达生，体现了他深厚的表演功底。
2008年，姜彤在《中国商人》中扮演唐维，展示了他在商业剧中的精湛演绎。在《我的傻瓜老婆》中，他饰演夏文涛，展现出不同的情感层次。同年，他还出演了《找啊找啊找朋友》中的阿布，角色多样。2009年的《侬本多情》中，他饰演余标，角色逐渐深入人心。
进入2010年，姜彤在《冏人集结号》中饰演甘草，接着在《新红楼梦》中回归经典，饰演贾珍，再次诠释了复杂而富有魅力的角色。在《不能没有娘》中，他饰演杨天喜，展现了他多角色的驾驭能力。同年，他还出现在了《大时代》和《知足常乐》中，塑造了吴大伟和赵启龙这两个不同性格的角色。
2011年，姜彤在《后厨》中饰演李大嘴，而在《娘心计》中饰演贺贵全，他的演技越发成熟。2012年，他在《长安三怪探》中饰演谷大厨，延续了他在烹饪题材剧中的表现，而在《火线英雄》中，他饰演秦思建，进一步证明了他的演技多样性。
姜彤，有“内地吴孟达”称号，在大部分影视剧中都无私的扮演着“绿叶”，凭借自己精湛的演技得到了大家的关注 。从《赤壁》到《四世同堂》、《静静的栈桥》到《找呀找呀找朋友》，再从《中国商人》到《新红楼梦》，姜彤饰演了各种角色。