如题所述
晾的香肠表面起了白色的东西，有可能是霉，有可能不是，需要根据实际情况来看。
如果是发霉，香肠上既有白点又的黑点，拿着手感是发粘的，如果没有这些现象，那就是盐霜。盐霜是氯化钠晶体，所以放大后可见透明的有晶面的、规则的颗粒，且白霜在香肠表面上分布是均匀一致，连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。