中国最后一位皇后是爱新觉罗·韫颖。
爱新觉罗·韫颖，出生于1920年，是清朝肃亲王爱新觉罗·善耆第十四女。韫颖是清朝最后一位皇后婉容的妹妹，曾担任全国政协委员。她性格沉静、温和，不爱张扬，爱好音乐、书画等，同时也是满族旗人的典型代表。
由于婉容早年曾入宫与皇后马福祥之女结婚，由于年龄小、在宫廷规矩束缚多而又不善处理家务事，二人一直未能有子女。所以韫颖就收养了婉容的外甥女李淑贤为养女。
因此，中国最后一位皇后就是爱新觉罗·韫颖。以上回答仅供参考，如果您需要更详细的信息或有其他问题，建议查阅相关历史文献或咨询专业人士。