一句话解释，你的绿马奶葡萄发涩是由于采摘太早，然后催熟的。
1、绿马奶葡萄皮本身含有单宁，当含量高时，吃起来就会感觉有涩涩的，会出现这样的原因是因为葡萄采摘太早，不到生理成熟期，或者是有些葡萄品种，葡萄皮单宁特别丰富，成熟后涩感也较重。
2、各个品种的葡萄有一个共同的特点就是都是越新鲜越好吃。挑选新鲜的葡萄呢就需要注意，新鲜的葡萄表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的，白霜都掉了。还有就是，绿皮的葡萄看不出白霜，这个方法不适用；新鲜的葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实，库存时间长的普通提起果梗果粒就摇摇欲坠了。
买葡萄时判断是不是“催熟”依据：
1、看葡萄表面有没有白霜
在普通树上正常成熟的葡萄，表面都会有一层薄薄的白霜，白霜的学名叫果粉，是葡萄成熟期出现的葡萄糖粉，对人体是无害的。看起来就像是有一层灰在上面，但是这种葡萄才是新鲜的、自然生长成的葡萄，白霜越厚说明葡萄越好，说明葡萄已经完全成熟。而如果你遇到那种表面光滑，不仅没有白霜还特别的光鲜的葡萄，这样的葡萄可能就是不新鲜或者是打了催熟剂，这种葡萄就别再买了，老板自己都不吃。
值得一提的是，有些绿色的葡萄看不出白霜，就不能依据这种方法了。
2、看葡萄的果藤
正常成熟的葡萄，刚采摘或者采摘下来时间不长的新鲜葡萄，果藤一定是翠绿或者嫩黄的，而且葡萄藤比较细，韧性很强，上面挂十几串葡萄都不会坠掉，如果瓜藤是褐色的话，那证明那个葡萄已经放了很久，不那么新鲜了，提起果藤，果粒就摇摇欲坠甚至会掉落。当你看见葡萄梗藤一般的葡萄梗要粗上许多的话，那么这种葡萄就不要买了，很有可能是打了膨大剂的，因为在喷洒的过程中，有些药剂会撒在葡萄藤上，咱们买葡萄时必定要注意这个地方。
3、看葡萄的颜色
买葡萄时，不要只看颜值，往往长得好看的不一定真的好。正常的葡萄，由于受光面积不同，它很难出现颜色一致这种情况的，一般都是靠里的一面比较青，露在外面的这一面颜色比较深。很多打了催熟后的葡萄，颜色都是非常一致的，因为他们都不是正常成熟，是在催熟的刺激下成熟的，所以会出现颜色是熟透了的样子，但实际上时间还远远不够。如果你买的时候看见它们的颜色都差不多是一个色调，看着都是成熟的，这样的葡萄建议不要购买。
4、看它的葡萄皮
当我们看到葡萄颗粒上面有很多裂纹，很多人会觉得这样的葡萄是已经完全熟透了，味道一定会非常的香甜。所以还有一些人专门挑这样的葡萄，但是这样的想法是错误的，葡萄上面大多都布满裂纹，说明是打了催熟剂或者是膨大剂的葡萄，被催熟的葡萄，它的生长速度就会比较快，而且还会变得更大一些，但是因为生长的速度过快，葡萄皮增长的速度跟不上，葡萄皮承受不了压力才会裂开的，所以表面会有裂痕的形状，这种葡萄我们最好还是不要去买，因为吃多了对我们没有好处的。
①葡萄采摘太早，不到生理成熟期；
②有些葡萄品种，葡萄皮单宁特别丰富，成熟后涩感也较重。
营养分析
1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解;
2.法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用;
3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基;
4.葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
原因有：
①葡萄采摘太早，不到生理成熟期。
②有些葡萄品种，葡萄皮单宁特别丰富，成熟后涩感也较重。