自古以来,猪肚便是我中国人餐桌上的一道美食。所以猪肚配什么好吃要看个人的口味了。如果我说猪肚配香菜好吃,但有的人却不吃香菜的味道,所谓的众口难调就是这个道理吧。下面就按我的口味给大家介绍一款简单又好吃的鲜菌炖肚条,这道菜主要是把猪肚和金针菇、白玉菇、平菇一起炖,成菜鲜美,而且营养丰富。
食材:猪肚、平菇 、金针菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、锅上火加入适量清水,下入猪肚汆水,加入料酒去除异味,水开后打去上面的浮沫,煮至一分钟左右捞出备用。
2、锅内再次加清水,下入猪肚、姜片、葱段、料酒 、花椒、八角、盐、胡椒粉,胡椒粉起去腥作用。
3、水开倒入高压锅内,上气之后改小火,压至20分钟左右。20分钟后,把猪肚捞出来,从中间切开,然后切成细条。
4、火加入适量的清水,水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水,水开后倒出备用。锅内加适量植物油,加葱姜炒香,然后下入猪肚煸炒,然后下入汆过水的鲜菌,然后加入猪肚汤(也就是高压锅压制猪肚后的汤),如果汤不够多,再加入适量的清水。
5大火炖至汤汁浓白,然后加适量的盐、胡椒粉,再炖一分钟即可出锅,出锅可以撒香菜点缀。
洋葱炒猪肚
用料
猪肚 1斤
青椒 1个
油 100克
姜 3片
蚝油 1勺
盐 5克
蒜 8瓣
料酒 2勺
小米辣 5个
泡椒 10个
洋葱 1个
白糖 5克
生抽 2勺
辣椒粉 2勺
洋葱炒猪肚的做法
猪肚清洗很重要,第一步清水加醋泡半小时。我觉得这样子可以去异味,之后用面粉加盐搓洗。多洗几遍。自己闻不出来异味了就行。
洗干净的猪肚冷水下锅,加料酒生姜煮开焯水个两分钟。
焯水过的猪肚,放入电高压锅里压15分钟,水里放点花椒生姜料酒。
压好的猪肚,取出来切条。再切点洋葱,泡椒,生姜,大蒜。
热锅凉油倒入生姜大蒜泡椒炒香,倒入猪肚翻炒十几下,炒干水汽,再倒洋葱,炒一下,淋点料酒,生抽,蚝油,撒糖,辣椒粉,点点盐,鸡精出锅即可。全程估计就3-5分钟吧!