生莲藕有一点酸味，是因为什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

炒菜用脆藕，地道的招牌汤：排骨藕汤，煲汤就是用粉藕，脆藕和粉藕很多人觉得不好区分，其实只需要四招就够了：看，摸，闻，掰莲藕，是大家较为喜欢的蔬菜之一。因为它与”偶"发音相同，常被作为婚姻美满的象征。常见的莲藕分为田藕和池藕两种，一般田藕不如池藕品质好，挑选时尤其要注意。买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。

藕身肥大证明藕本身长得不错，这种可以买。另外，不要有异色、无斑、不断节的也是好藕，不要选择看上去比其他藕白嫩很多的。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕经常在市场上出售，销售量一般。如果是要用藕煮汤的话，煮排骨什么的话，就要选老藕来，一般比较粗的颜色深的，，尾端的那种，九，出来就粉粉的很好吃。

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。生莲藕虽然功效多，但也不是每个人都适合吃。如果是容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等，体寒或脾胃虚弱的人，不适合吃太多生藕，因为生藕性凉，食用难消化，可能伤脾胃，还是建议食用熟藕。

选择有泥巴的藕，虽然清洗起来比较困难，但泥巴可以起到很好的保鲜作用。因此选择带有泥巴的藕会更新鲜。今天我就给大家详细的分享一下如何根据食用方法来选择莲藕，希望对大家能有所帮助。 其实莲藕的选择是非常容易的，不管外形如何，细长或是短粗、九孔还是七孔，莲藕都只有脆藕和粉藕之分。

Answer 2

新鲜莲藕酸味儿应该不明显.不新鲜的酸味儿就明显了.这是因为莲藕中含有铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等酸性物质的缘故 莲藕口感微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。

Answer 3

莲藕富含淀粉，如果储存不当，容易导致淀粉发酸。味遇到这种情况时，去皮后要用凉水浸泡，然后用热水焯一下，再食用就比较安全了。

Answer 4

这很有可能是因为这个莲藕放的时间比较长，然后再加上她泡的时间也长，所以的话它就会有一些酸味，其实这个时候的话用水清洗待它晾干之后就没事了。

Answer 5

莲藕易被微生物污染，也会造成变质发酸。”若莲藕酸味特别明显或口感已经很差，最好不要食用，因为可能已经变质了。