煲红豆粥前把干红豆炒过就可以煮烂吗

Question

煲红豆粥前把干红豆炒过就可以煮烂吗

Answer 1

是的，在煲红豆粥之前，可以把红豆放入炒锅中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时就可以了。这时候再加水煮，就很容易煮烂了。
这是因为把红豆炒干后，红豆里面就会产生很多空隙，水可以进入空隙里，在煮的过程中，红豆吸满了水，就会膨胀，就容易煮烂了。
补充：还有以下3种方法也可以让红豆快速煮烂。
1、冷激法：红豆用冰水浸泡，等锅中水烧开后，再放入红豆；再次煮开后，再加点冷水，反复几次，很快红豆就煮烂了。
2、冷冻法：红豆用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来煮，很快就可以煮烂。
3、热水浸泡法：把红豆放入锅中，加热水，盖上盖子泡30分钟，再煮，煮十几分钟就可以煮烂。