第1个回答 2020-06-27
第2个回答 2017-10-28
食材明细
青鱼块300克
生姜适量
蒸肉粉适量
生抽适量
水淀粉适量
蚝油适量
醋适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
湖北风味蒸鱼的做法步骤
1
青鱼块洗净，码上姜丝腌一会
2
在鱼身上撒上蒸肉粉
3
上锅蒸30分钟
4
取小半碗清水，加入生抽，蚝油，醋和淀粉，搅拌均匀，勾芡用
5
将步骤4中的调料放入锅中，烧开至起糊
6
将烧到的芡汁浇到蒸好的鱼身上，撒上葱花，完工
小窍门
1、撒蒸肉粉时注意撒均匀，不能太厚，否则不易熟
2、如果是自己磨的米粉，可在芡汁中适量放点盐
第3个回答 2017-10-28
干蒸鱼的做法
1
洗净的鱼腌渍，目的去腥入味
2
放在锡纸上，加上蔬菜
3
添加调味料，喜欢辣味可随意添加
4
包严锡纸包，边缘折上两折避免因加热里面的蒸汽撑开了损失热量
5
电煎锅通电预热。放上鱼包。可用平底锅或电饼铛不加上盖
6
十分钟后看到鱼包鼓起，鱼就熟了
7
用长刀尖儿割开鱼包，注意蒸汽别烫伤
8
菜翠绿、鱼肉很鲜嫩。不像清蒸的那么水，也不像烤制的那么干，二者之间
9
尝一下味道不够咸度可用生抽调味。鱼就做好了
第4个回答 2017-10-28
主料
草鱼块
300克
糯米
100克
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
姜
适量
腐乳汁
适量
料酒
适量
胡椒
适量
步骤
1.将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；
2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
3.将炒好的米倒入磨碎机中；
4.将它们一起粉碎成细小的微粒；
5.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；
6.抓匀后一起腌制半个小时；
7.将玉米叶垫入蒸笼底；
8.上面码好腌好的鱼块；
9.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟；
10.出锅后撒上小葱末即可。
小贴士
1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎， 但不要打的太碎， 碎的程度是要能看到细小的颗粒， 这样不仅更好入味， 也容易熟；
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