荔枝果实由果柄、果蒂、果皮、果肉（假种皮）及种子等五个部分构成。果实形状因品种而异，有心形、椭圆形、卵形、圆形及中间形。果肩一般平整，有的品种两边或一边耸起形成歪肩形。果顶圆形，依品种不同有浑圆、钝圆、尖圆等形状。果蒂部微凹，果柄着生在果蒂部中。果实纵径2.6～3.8厘米，横径2.1～4.1厘米×2.8～4.5厘米，平均单果重7.4～84.6克。果实未成熟时青绿色，成熟才显出该品种固有的颜色。果皮颜色因品种而不同，有鲜红、紫红、暗红等色。果皮有隆起的块状和陷下的纹沟形成的龟裂片。龟裂片的大小，凹凸深浅、尖平程度及其排列方式是荔枝品种的主要特征。
龟裂片与龟裂片之间的分界处称“裂纹”。龟裂片中央突起处称裂片峰。果实的两侧有缝合线，明显或不明显。果实的内部为半透明的凝脂果肉，果肉厚薄及品质风味因品种而不同。果实糖分高、水分少，爽脆的品种俗称“沙肉”；糖分较低、水较多的品种俗称“水肉”。果皮厚、沙肉的品种耐贮藏；果皮薄、水肉的品种不耐贮藏。果实可食部分占全果重18.6～82.1%，可溶性固形物占16～22%，果肉与外果皮之间有一层很薄的内果皮包裹着果肉。果肉包藏着种子一枚。
种子长椭圆形、光滑、棕褐色、有光泽。种子的大小依品种和树龄而异。糯米、桂味、玉麒麟几乎全是小核，有的退化成醮核。老龄树果核较小，醮核占的比例较高；幼龄村果核较大。大核者果实较大，种皮色泽鲜亮，内容物饱满，发芽率高；小核者果实较小，种子外皮焦皱，内多空虚，无发芽能力。荔枝醮核与果形存在一定的相关性：一般果形短，果顶稍尖的果实，醮核或小核居多。醮核是种子发育中途败育萎缩的现象，优良品种往往核小或退化。种子与果肉容易分离。种子内有的淡黄色月形胚芽。种子有子叶两片，种子脱离果肉后，皱缩很快，容易失去发芽力。
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