菜系及功效：便秘食谱 健脾开胃食谱 消化性溃疡食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱原料编辑辅料：大蒜（白皮）25克调料：盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克制作步骤编辑大蒜烧茄子大蒜烧茄子 [1]1. 将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2. 姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；3. 炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；4. 待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；5. 烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；6. 再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。用法编辑佐餐食用，适量。功效编辑1. 本方用甘之寒茄子作主食，能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛；用辛温之大蒜作调料，可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄，不仅有鲜美的鱼香味，而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。2. 用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。3. 研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素D含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。原料：茄子、姜、蒜。做法：1、 把茄子切小块，姜切丝，蒜拍扁；2、 热锅放油，爆香姜和蒜；3、 放入茄块翻炒，锅要热，油可以多点；4、 茄子炒至软身后，加点盐炒匀，可以加少许水闷煮一会儿；5、 最后再加点生抽调味即可。
主料
请点击输入图片描述
茄子220克
辅料
蒜
30克
葱
5克
番茄酱
20克
淀粉
8克
盐
4克
油
适量
蒜末烧茄子的做法
1.
先将茄子切成滚刀块
请点击输入图片描述
2.
放入适量盐，腌制10分中
请点击输入图片描述
3.
挤掉多余腌制出来的水份。
请点击输入图片描述
4.
腌好的茄子中放入少许淀粉，拌匀。
请点击输入图片描述
5.
.锅中放入油烧至8成热时，放入茄子，炸熟
请点击输入图片描述
6.
沥干油，捞出
请点击输入图片描述
7.
将蒜切末，葱切小段、
请点击输入图片描述
8.
.起油锅，放入葱花爆香
请点击输入图片描述
9.
加入番茄酱炒一会
请点击输入图片描述
10.
加入炸好的茄子，快速翻炒
请点击输入图片描述
11.
加入蒜末，盐
请点击输入图片描述
12.
翻炒均匀即可出锅。
请点击输入图片描述
13.
装入盘中