菜系及功效:便秘食谱 健脾开胃食谱 消化性溃疡食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱原料编辑辅料:大蒜(白皮)25克调料:盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克制作步骤编辑大蒜烧茄子大蒜烧茄子 [1]1. 将鲜茄子撕去蒂把,用清水洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀,然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断);
2. 姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花,大蒜去净表皮,洗净,切成两瓣,待用;3. 炒锅置武火上烧热后,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟时离开火口;4. 待油温稍降后,将茄子逐个放入锅中翻炒,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤;5. 烧沸后,用文火焖1分钟,翻匀,撒入葱花;6. 再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡,收汁和匀,加入味精,起锅装盘即成。用法编辑佐餐食用,适量。功效编辑1. 本方用甘之寒茄子作主食,能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛;用辛温之大蒜作调料,可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄,不仅有鲜美的鱼香味,而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。2. 用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症,有一定疗效。3. 研究表明,茄子含丰富的营养成分,尤其是维生素D含量很高,能增强血管弹性,防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。原料:茄子、姜、蒜。做法:1、 把茄子切小块,姜切丝,蒜拍扁;2、 热锅放油,爆香姜和蒜;3、 放入茄块翻炒,锅要热,油可以多点;4、 茄子炒至软身后,加点盐炒匀,可以加少许水闷煮一会儿;5、 最后再加点生抽调味即可。
主料
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茄子220克
辅料
蒜
30克
葱
5克
番茄酱
20克
淀粉
8克
盐
4克
油
适量
蒜末烧茄子的做法
1.
先将茄子切成滚刀块
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2.
放入适量盐,腌制10分中
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3.
挤掉多余腌制出来的水份。
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4.
腌好的茄子中放入少许淀粉,拌匀。
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5.
.锅中放入油烧至8成热时,放入茄子,炸熟
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6.
沥干油,捞出
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7.
将蒜切末,葱切小段、
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8.
.起油锅,放入葱花爆香
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9.
加入番茄酱炒一会
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10.
加入炸好的茄子,快速翻炒
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11.
加入蒜末,盐
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12.
翻炒均匀即可出锅。
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13.
装入盘中