一般情况还是不要食用的好,发臭肯定是鸡肉变了质,所以还是为了健康和安全最好不要食用。
鸡肉以下情况不能食用:
1、新鲜生鸡肉呈粉红肉色,开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰,如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉,你需要在它变质前尽快烹调。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色,就不能再食用了。生鸡肉的颜色可能会发灰,甚至在鸡皮以外的部位出现黄点。如果你开始烹调已经变质的鸡肉,鸡肉的颜色会变得更加暗沉,而不是像正常鸡肉那样变白。
2、如果生鸡肉开始发出难闻或强烈的气味,最好把它丢弃。烹调的时候鸡肉可能会变得很难闻,如果鸡肉闻起让人没什么食欲,最好赶紧丢弃。
3、鸡肉有点臭了,用手摸通常感觉有些黏滑,而如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑,那鸡肉很可能已经坏了,如果鸡肉非常的黏滑,基本上就可以确定它已经变质,不能再食用了。
新鲜的鸡肉挑选方法:
1、观色泽:新鲜的鸡肉皮肤有光泽,而久放的鸡肉色泽转暗。
2、看眼球:新鲜的眼球饱满,而久放的眼球皱缩,晶体有些浑浊。
3、闻气味:新鲜的鸡肉味道正常,没有异味,而久放的腹腔内有一些不好的气味。
4、看粘度:新鲜的鸡肉不粘手,外表微干,而久放的外表干燥,粘手。
5、测弹性:新鲜的鸡肉有弹性,用手指按压后会恢复。
6、一般新鲜的鸡肉,煮沸后汤清澈透明,脂肪聚于表面,有香味,而久放的鸡肉煮沸后汤稍有浑浊,脂肪分散在表面。