（1）脂肪营养 水产动物对脂肪具有重要的生理功能，是饲料中的高热量物质，同时是鱼体所需的各种必需脂肪酸的来源之一。鱼类对脂肪的消化率很高，可达90%，甚至有的脂肪完全被消化吸收。所以，从鱼类营养需求的角度来看，在饲料中添加一定量的脂肪是十分必要的。一般草鱼对饲料中脂肪的需要量为3.6%，罗非鱼、鲫鱼为6.2%，鲤鱼在高温季节为5%～10%，在低温季节为5%。
（2）碳水化合物营养 鱼类对碳水化合物利用能力有限，其利用能力的高低又随鱼的种类而异。一般草食性鱼类和杂食性的鱼类对碳水化合物的利用能力较肉食性鱼类高。一般认为，温水性鱼类对碳水化合物适宜含量为30%左右，冷水性鱼类为21%左右。多数鱼类仅能利用简单的碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖等，但鲤鱼、美国沟鲇似乎对复杂的碳水化合物（淀粉类）利用得更好一点。如草鱼类以多种草类为食，并能维持其正常代谢和生长，它也能很好地适应低蛋白、高淀粉和高纤维饲料；肉食性鱼类利用碳水化合物的能力相当差，如鳗鲡饲料中的淀粉只能在10%左右；<img class="scrollLoading" src="
http://47.94.224.236/baidu/siliaojiagongyutiaozhiwenda/19787109122031020001_0143_1.gif$鱼饲料中的淀粉允许量仅为5%，鱼类对碳水化合物的利用性差由鱼类生理特性所决定。对虾利用碳水化合物的能力较差，饲料中不宜超过20%。
粗纤维在植物性饲料中占的比例较高，在鱼饲料常用的饼粕类和糠麸类原料中粗纤维的含量在3%～20%。粗纤维能促进肠道蠕动，有助于其他营养素扩散和消化吸收，也有助于粪便的排出，是饲料中不可缺少的组分。鱼类能否消化粗纤维一直是个有争议的问题。多数实验表明，鱼类，包括草鱼，不能消化粗纤维。但是也有实验证明，草鱼肠道内有纤维素酶的活性，同位素标记实验显示草鱼对粗纤维的消化率为3%～6%。虽然有不同的结果，但我们可以得出这样一个结论：草鱼即使能利用粗纤维，其利用率也很低。因此，设计鱼饲料配方时最好不要考虑粗纤维所提供的能量，不妨把它当作安全余量。据我国的饲料标准，粗纤维含量在鲤鱼饲料不应大于10%，草鱼饲料不应大于12%。