香菇怎么炒才能保持香味儿？

Question

如题所述

Answer 1

香菇保持原味，最简单的做法就是用开水焯一下。嗯，和小青菜用简单的食用油。一炒就行。不要用过多的调料。

Answer 2

首先把买回来的香菇，放在盆子里加入适量的清水和适量的食盐搅拌均匀，然后密封起来浸泡10-15分钟。等到时间到了以后，在用清水把香菇仔细冲洗一遍，然后切好备用。在锅里加入适量的油，等油热了以后放入准备好的姜丝和青椒丝，大火翻炒一下。然后再往锅中加入适量的食盐和切好的香菇放入锅中一起大火翻炒。翻炒完后，往锅中加入适量的清水焖2-3分钟，等到香菇闷完以后再加入一些瘦肉丝大火翻炒一下最后加入适量的生抽和蚝油翻炒就可以出锅了！其实香菇是不需要焯水的，焯水会破坏掉香菇本来的味道与营养物质！

Answer 3

香菇要炒出香味注意以下几点：香菇不能不用刀切，而用撕；炒香菇的，宜先将肉片炒好铲起备用，再下锅炒香菇，翻炒时宜中火，八成熟时加入肉片、蒜苗等配料，翻炒几遍即可起锅。这时香菇的香味和肉片的香味最浓郁。

Answer 4

香菇清洗后掰成小块儿，大火爆炒迅速出锅这样的话能保持香菇的香味儿，不损失味道还很好吃。

Answer 5

要想让香菇保持它的香味，再清洗后，控干水分直接下锅翻炒就好了。
烹饪香菇过程中，一定不能焯水。焯水会让香菇味道大打折扣。