米芾的用笔特点，主要是善于在正侧、偃仰、向背、转折、顿挫中形成飘逸超迈的气势、沉着痛快的风格。字的起笔往往颇重，到中间稍轻，遇到转折时提笔侧锋直转而下。
捺笔的变化也很多，下笔的着重点有时在起笔，有时在落笔，有时却在一笔的中间，对于较长的横画还有一波三折。勾也富有特色。
米芾的书法中常有侧倾的体势，欲左先右，欲扬先抑，都是为了增加跌宕跳跃的风姿、骏快飞扬的神气，以几十年集古字的浑厚功底作前提，故而出于天真自然，绝不矫揉造作。
学米芾者，即使近水楼台儒者也不免有失“艰狂”。宋元以来，论米芾法书，大概可区分为两种态度：一种褒而不贬，推崇甚高；一种有褒有贬，而褒的成分居多。持第一种态度的，可以苏轼为代表。
米芾的书法在“宋四家”中，列苏东坡和黄庭坚之后，蔡襄之前。然如果不是因为苏东坡一代文宗的地位和黄庭坚作为江西诗派的领袖的影响，仅就书法一门艺术而言，米芾传统功力最为深厚，尤其是行书，实出二者之右。
明代书画家董其昌《画禅室随笔》说道：吾尝评米字，以为宋朝第一，毕竟出于东坡之上。即米颠书自率更得之，晚年一变，有冰寒于水之奇。
当皇帝向他询问书法，米芾自称自己是“刷字”，明里自谦而实点到精要之处，“刷字”，体现他用笔迅疾而劲健，尽兴尽势尽力。他的书法作品，大至诗帖，小至尺牍、题跋都具有痛快淋漓，欹纵变幻，雄健清新的特点。
“刷”这一个字正将“米”字的神采活脱脱地表现出来，无怪乎苏东坡赞道：米书超逸入神。
苏东坡又说道：海岳平生篆、隶、真、行、草书，风樯阵马。沉着痛快，当与钟王并行。非但不愧而已。
米芾的书法影响深远，尤其在明代末期，学者甚众，像文徵明、祝允明、陈淳、徐渭、王觉斯、傅山这样的大家也莫不从米字中取一“心经”，这种影响一直延续下来。
米芾除了书法达到了极高的水准外，其书论也颇多。著有《书史》、《海岳名言》、《宝章待访录》、《评字帖》等。米芾传世墨迹主要有《苕溪诗卷》、《蜀素帖》、《方圆庵记》、《天马赋》等，而翰札小品尤多。