绿豆糕小时候经常吃，现在很少吃了，不去过年亲戚带来的天香坊的绿豆糕，味道挺好，不也是很甜，蛮喜欢的。
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第1个回答 2020-08-25
道图青蛙背安卓是+1是大刀，绿豆糕加奶油的好吃，好吃的绿豆糕有兵哥哥绿豆糕@.@
第2个回答 2019-05-13
用料
脱皮绿豆 250克
黄油或玉米油 80克
细砂糖 70克
麦芽糖（不可少．无可替代） 50克
抹茶粉(若竹) 5克
奶黄馅(可选)
绿豆糕的做法
250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
煮好后用勺子压拌成粉糊状，
不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）
待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。
（说是炒，其实只是混合均匀而已）
炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。
也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/
做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳
这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。
（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）
炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。
个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错
女儿喜欢家中常做款
加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。
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