什锦海鲜豆腐羹做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将鸡蛋打散，适量淀粉水拌入，然后擀成蛋皮，切丁备用。

接着，将豆腐切成小丁，放入少许盐的开水中焯水约2分钟后捞出，以去腥增鲜。

虾仁挑选干净，去壳去头后剁成丁，加入适量料酒腌制，提升口感。

黑木耳和金针菇分别洗净，前者切成丁，后者泡软后切碎，准备一起烹饪。

在热油的炒锅中，滑散虾仁后捞出备用，保留其嫩滑的质地。

接着，葱姜爆香，放入金针菇和黑木耳，翻炒均匀，使食材的香味充分融合。

随后，加入适量高汤或清水，再加入焯过水的豆腐，一起煮沸。

当汤汁煮沸后，加入之前腌制的虾仁和鸡蛋碎，轻轻搅拌，让它们均匀地融入汤中。

最后，调入适量的调味料，如盐、胡椒粉等，提升整体的风味，即可出锅，一道美味的什锦海鲜豆腐羹就完成了。