【主料】
3人份面粉100克转化糖75克色拉油25克枧水1克
【辅料】
豆沙500克咸蛋黄8个熟糯米粉50克蛋液少许
步骤1
咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上，我没有用烤箱烤，要用的时候直接从油里拿出来
步骤2
把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀
步骤3
加入面粉，揉成团，静置半小时
步骤4
称取半个蛋黄和豆沙馅一共35克。用豆沙包住蛋黄
步骤5
依次制作好全部的豆沙蛋黄馅
步骤6
月饼饼皮也分成15克一个
步骤7
每个饼皮压扁，放入一份馅料
步骤8
把饼皮慢慢往上推，收口
步骤9
把包好的月饼面团在炒熟的糯米粉中滚一滚
步骤10
用月饼模具压出月饼坯
步骤11
月饼坯放在烤盘上，喷适量水
步骤12
烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却。刚出炉的月饼很硬，要过一两天回油以后才好吃
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