腊味煲仔饭做法详述：
首先，准备所需原料：大米、皇上皇广式腊肠、青菜和鸡蛋，以及调料：色拉油、老抽、生抽、美极鲜味汁、白糖和香油。
1. 步骤一：在沙煲底部抹上一层油，洗净大米，与适量水（1:1.5的比例，即水没过米1.5厘米）混合，浸泡至少一小时。手指测量法：食指浸米水，水出米面第一关节即可。
2. 步骤二：腊肠洗净后浸泡五分钟，切片备用。将少许油加入浸泡好的大米中，搅拌均匀。
3. 步骤三：将沙锅加热，转小火，先煮开，再转小火煮至米饭八成熟，注意避免溢出或糊锅。
4. 步骤四：当水几乎被米吸收，米粒间呈现蜂窝状时，加入腊味、姜丝和鸡蛋，继续小火焖煮5分钟，然后盖上盖子静置15分钟。
5. 步骤五：利用等待的时间，将青菜烫熟备用。同时，调配调味汁：老抽、生抽、美极鲜味汁、香油和白糖混合。
6. 步骤六：饭熟后，淋上调味汁，放上烫过的青菜，一份美味的腊味煲仔饭就完成了。注意火候掌控，避免夹生和糊锅。
制作要点：保持合适的火候，米水比例、浸泡和煮饭过程中的细节，都是制作成功的关键。腊肠推荐使用皇上皇，味道独特。
以上是四种不同做法的总结，无论是哪种，都要把握好火候，让每一粒米饭都充分吸收腊味的香气，享受美味的煲仔饭。
煲仔饭是广东的特色小吃，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。