一丈青是扈三娘的外号，源于她的武艺高强和独特的装扮。
详细解释如下：
1. 武艺高强的象征：在《水浒传》中，一丈青扈三娘是一位武功非凡的女英雄。她擅长使用方天画戟，这种武艺高强的人通常会有响亮的绰号。一丈青这个外号可能就是为了凸显她的武艺高强和独特的个性。
2. 独特的装扮：在古代中国，人们经常使用特定的颜色或者物品来代表一个人的性格或身份。青色通常代表坚韧、刚毅的品质。“一丈青”可能也代表了扈三娘独特的装扮或者她所使用武器的颜色，进一步强调她的英勇和独特性格。
3. 与梁山好汉的关联：扈三娘作为梁山好汉中的女性英雄，她的外号也可能与她的身份和所处的环境有关。一丈青这个外号可能是为了突出她在梁山好汉群体中的特殊地位和她所扮演的重要角色。
综上所述，扈三娘被称为一丈青，既是因为她的武艺高强和独特装扮，也与她在梁山好汉群体中的特殊地位和角色有关。这个外号充分体现了扈三娘英勇、刚毅和独特的性格。